什么样的酱酒是好酒？好酒的标准是什么

什么样的酱酒是好酒？好酒的标准是什么

近几年，随着生活水平的不断提高，人们对于喝酒也是越来越重视，于是在这种趋势的带动下，越来越多的人开始从以前的“喝痛快”变成了如今的“少喝酒，喝好酒”。那么什么样的酱酒是好酒，好酒的标准是什么呢?

好酱酒来自好产地

众所周知，茅台镇是茅台酒的产地，也是酱香酒的聚集地，凭借多年酱香酒的历史文化和独特的地理环境，可见，茅台镇生产的酱香酒品质还是有保障的。

仁怀茅台镇酱香酒必用本地红高粱和冬小麦方能酿出。仁怀特殊的地理位置、土壤、气候等因素，造就了仁怀红高粱皮厚、支链淀粉多、耐蒸、耐煮、耐翻造、酿酒不易糊化等特点，成为生产酱香酒的优质原料。

优质冬小麦,是一种生长于茅台镇的农作物,历经寒冬,颗粒饱满匀称端午时节颗颗垂粒,绿色有机,是酿制酱香型白酒不可缺少的原料;赤水河水,一条被誉为“美酒河"的河流,山峦起伏,郁郁葱葱,红沙土质,悉心过滤,甘冽清纯,孕育了古老的美酒文化。

好酱酒当选坤沙酒

大曲酱香酒实际上可以分为坤沙、碎沙、翻沙以及窜香酒，其中以坤沙酒好。经过千年的沉淀与总结，12987工艺以工序复杂，耗费时间，成本高昂，出酒率低，酒品上乘著称，成为现如今酱酒酿造的工艺。

采用坤沙工艺的好酱香酒台井泉严格按照茅台酱香酒传统工艺酿造，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分。其工艺为“端午制曲、重阳投料”，一年为一个生产周期，其间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，然后分轮次和酒体存放至酒库，至少历经三年的窖藏，方可取出勾调。

好酱酒不上头

鉴定一瓶酱香酒优质是否，饮后感觉也尤为重要。一瓶优质的酱香酒作为白酒界酯高、酸高的典型代表。在经过至少三年储存，经调酒大师勾兑出厂后，喝起来应该是五味协调，喝后不上头，无宿醉感的。

而除此之外，能否空杯留香也是判断酱香酒是否优质的一大方法。对于优质酱香酒来说，由于酒液中聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类物质等挥发速度慢，故酒香其实是可以保留很长时间的。而酒质越差，所具有的风味物质越少，空杯留香时间就越短。

优质的酱香酒受限于产地、原料、工艺以及较长的储存时间，其成本相较于其它香型的白酒来说是要更高的。可以说，十几二十元也许能买得到纯粮酒，但是买不到纯粮的酱香酒，更不要说优质酱香酒。

所以说，千万别贪小便宜，得找对渠道，才能买到性价比较高的好酒。台井泉作为纯粮坤沙酒，已经得到越来越多的消费者喜爱，作为酱酒中品质较高的品牌，建议大家可以买来自饮或送礼、收藏，彰显品位且有价值。