苏玳贵腐酒年份评分,苏玳贵腐甜白

法国苏玳贵腐甜酒

一，苏玳，贵腐甜白白酒，吕萨吕斯家族在很长一段时间被认为是顶尖苏玳甜酒代名词。

二，托 卡 伊，当地发掘出最早的（可能是）贵腐酒的一瓶，甚至还要早至1571年。

三，德 国贵腐酒，据记载德国贵腐酒最早产自莱茵高的约翰山古堡（Johannisberg），这家酒庄在曾经为一个教会所有，教会里的主教掌控着多个葡萄园。

苏玳贵腐酒年份评分

干白中的干指的是酒液中的，含糖量/L，低于4g/L的白酒，可以称为干白或者干红。而贵腐白酒，需要让葡萄晚收，而沾染到贵腐菌，通过贵腐菌的作用，使葡萄中的水分尽量的蒸腾完毕，然后加以采摘，再加以酿造；而葡萄中的水分减少后，凸显出本身的糖分，因此这样的方式酿造出来的贵腐酒，甜味的口感是很明显的，所以贵腐酒不可能属于干白，倒是可以放到甜白品种中，但是更多的时候，因为优质贵腐酒的酿造难度以及珍贵程度，酒庄更愿意将贵腐酒单独作为一个类别。与贵腐酒类似的单独可以设为一个类别的还有一种——冰酒，不过冰酒是通过天气将葡萄中的水分冻住。国际上知名的贵腐酒地区有：匈牙利Tokaji(托卡伊)，法国波尔多Sauternes(苏玳) 。

苏玳贵腐甜白

贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜白酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。贵腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道。有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖，因为葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也带有灰霉菌的气味，有人形容其为“水泡的朽木一般的香气”。

苏玳贵腐酒一级酒庄

“Grand Cru”这名词在波尔多最有名的用法，主要指的是在1855年被列级的酒庄。这些酒庄被称为特级庄“Grand Cru Classe”。1855年，法国郡主拿破仑三世（Napoleon III)要求波尔多酒商列出梅多克、格拉夫和苏玳产区最重要酒庄的名单。正在筹划一个位于巴黎的大型展会——万国博览会的拿破仑三世，期望用美妙的法国名酒来让参观者们永生难忘。

苏玳贵腐酒葡萄品种

贵腐酒，是以感染了“贵腐菌”的葡萄所酿造的甜白酒。贵腐酒具有蜂蜜、杏脯、蜂蜜和水果的香气，入口甜蜜而不腻，圆润而醇厚，柔滑而优雅，回味芬芳悠长。令人印象深刻的风味加上其对生长环境极高的要求使得此酒身价不菲。另外，贵腐酒靠天吃饭，不是每年都有，需要天时地利人和齐聚才能获得，所以贵腐酒也被称为上帝的恩赐。

想要知道贵腐酒的酸味来自于哪里，必须先要了解白酒的酸度来自哪里。简单来说，来自于两部分，一部分来源于葡萄本身，如酒石酸、苹果酸、柠檬酸等，另一部分则来源于工艺过程中的琥珀酸、乳酸、醋酸等。酸味对白酒的风味有重要影响，酿酒师对白酒酸度的控制好比一门复杂的艺术，酿酒师通过控制葡萄的采摘时间等方式，运用自己丰富的经验采取一系列加酸或去酸措施，才能使得一款白酒拥有完美的酸度。

从葡萄的品种来说，贵腐酒所采用的葡萄品种大多属于天然高酸的品种。尽管不同地区酿造贵腐酒的品种不同，但不论是波尔多苏玳产区的赛美容，还是匈牙利的富尔民特，还是德国的雷司令，这些葡萄都拥有酸度高的特点。葡萄品种本身在一定程度上决定了白酒的酸度。

贵腐酒的高酸特质是酒体风味平衡的需要。品质卓越的白酒必须具备的基本特征之一就是“平衡”，酒香、酒精、单宁以及酸度的比例必须达到和谐。因为贵腐酒用的是被葡萄孢感染的葡萄，这种葡萄糖分会进一步浓缩，使得原本很甜的葡萄变得更甜，所以为了达成平衡，酸度也会比较高。同样因为酸甜的“平衡”，尽管贵腐酒酸度比较高，尝起来酸味也不会太突出。

一般说，红白酒的pH值在3.3-3.8之间，白白酒的酸度一般比红白酒的高，pH值在3.0-3.5之间。白白酒独特的酿造工艺使得贵腐酒酸度偏高，白白酒与红白酒相比红白酒带皮发酵，白白酒不带皮发酵。在发酵过程中葡萄汁可以将葡萄皮中的钾元素萃取出来，而钾是碱性物质，所以白白酒的酸度一般比红白酒的高。

综上所述，贵腐甜白白酒因为白白酒独特的酿造工艺所以酸度偏高，且其酿造所选用的雷司令等葡萄品种具有高酸属性，再者贵腐酒所用的感染了“贵腐菌”的葡萄，糖分进一步浓缩，甜度上升，所以需要高酸来进行调节，以达到酒体风味平衡的需要。值得注意的是，贵腐甜白白酒的最佳侍酒温度为10℃左右，合适的侍酒温度有助于贵腐的高酸度与高甜度形成平衡，过高的侍酒温度会让贵腐酒的口感显得太甜腻。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）

法国苏玳贵腐酒庄排名

苏玳桶，对，就是酿造滴滴如金贵腐酒的法国苏玳产区使用的橡木桶。像大名鼎鼎的滴金(伊甘)酒庄，芝路酒庄等都是苏玳产区贵腐酒的代表，并且早就位列1855年列级庄的前茅。

法国苏玳产区的贵腐酒

这是一款来自法国苏玳产区的贵腐甜白白酒。这款酒来自历史悠久的马乐酒庄,该酒庄不仅地理环境优越,设计精巧,更是当地有名的历史名庄。

苏玳贵腐年份

哎呀，那算是最好的了，送亲人朋友也显高档，有面子，这是一套独一无二的甜酒组合：来自顶级苏玳名庄的贵腐，大奖拿遍。

挑选2013年与2014年两个本世纪出色的苏玳年份，寓意1314。所以象征幸福吉祥。你选这个当然是最好的选择啦！有眼光。希望可以帮到你。