如何识别白酒的好坏

如何识别白酒的质量？

一、看(主要用于鉴别白酒)。 x0d x0a x0d 将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄)， x0d:无色透明液体。

a:有悬浮物、沉淀物等，说明白酒质量高；b:微黄或清澈，无悬浮物和沉淀物。

如何鉴别白酒的质量

鉴别白酒质量的方法：

1、看：将白酒倒入无色透明玻璃中，观察自然光。白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻闻香气，用鼻子靠近杯口，区分香气水平和香气特征；最后，品尝味道，喝少量白酒，铺在舌头上，区分薄厚、柔软、醇厚、粗糙、酸、甜、甜、辣是否协调，余味是否长。低档劣质白酒一般以质量差或发霉的谷物为原料，工艺粗糙。它通常假装是名牌白酒或畅销白酒。喝窒息和伤口的酒一定是劣质白酒。

2、空杯闻香法:将盛过酒的杯子静置一夜，第二天闻杯子。如果是好酒，还是会有浓郁的酒味。如果是低档劣质白酒，就没有味道了。空杯留香不是酱香型白酒的“特权”。粮食酒一般都可以。如果没有，可以把瓶子拿在手里，慢慢倒过来，对着光观察瓶子的底部。说明酒中杂质较多；若酒不失光，不浑浊，无悬浮物，说明酒质较好。从主料栏来看，除高粱外，任何品种的高梁、玉米、大麦、小麦等谷物酒都应清澈透明。

3、掌心留香法:将几滴酒放入手心，合掌使手心接触，用力摩擦几次。如果酒热了，就是优质酒；如果味道甜，就是中档酒；如果味道苦，就是劣质酒。

4、融油法：在食用油中滴一滴食用油。如果油溶于乙醇，则为不变形固体。如果食用油能在白酒中自然均匀地扩散和下沉，那就是一种很好的白酒。

5、酒花-摇酒瓶：慢慢将酒瓶（指无色或浅色透明玻璃容器）放入酒中。如果发现酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，消失缓慢，酒清澈透明，则为优质酒；如果从小米到高粱米的酒花堆放约15秒，酒的度数约为53度～55度；若酒花密集上翻，迅速消失，则可为伪劣酒。