大曲酱香酒有什么特点？喝起来口感如何

大曲酱香酒有什么特点？喝起来口感如何

酱酒热的势头下，相信很多酒友们都经常听说或者饮用酱香型白酒吧。那你知道大曲酱香酒吗，大曲酱香酒实际上跟酱香酒的工艺极为相似，以高温大曲作为糖化发酵剂，经过传统工艺精心酿制而成，那么大曲酱香酒有什么特点，喝起来口感如何，下面一起来看看吧。

原料精

贵州省茅台镇所产的红缨子糯高粱，是大曲酱香酒的核心原料之一，其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。为了保证产品品质，正宗的大曲酱香酒，坚持选用此种高粱，故而酿造成本较高。

出酒率低

茅台镇酿酒人中有句老话，叫做“五斤粮食一斤酒”。大曲酱香酒的出酒率较低，一斤粮食只能出二两酒，而浓香型白酒，原粮出酒率可以达到45%以上。物以稀为贵，大曲酱香酒的价格自然不低。

工序多

大曲酱香酒的工序复杂，且生产周期长。从原粮开始，“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，为期一年，然后经过五年窖藏，再进行勾兑、调配，一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。“一年一酿，五年一出”，期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。

仿造难

大曲酱香酒至今尚未找到主体香物质，其风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次、酒精浓度的原浆酒勾兑而成。所以，大曲酱香酒都不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等)，也就排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能。

在这个无酒不成席的社会上，白酒已经成为了人们餐桌上的常客，而大曲酱香酒凭借着出色的口感吸引到了众多消费者，仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引，其复杂、醇厚、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。以上就是有关大曲酱香酒的相关介绍了，希望能够帮到大家。