酱香型白酒有什么特点

酱香型白酒有什么特点

众所周知，人们在各种聚会的场合中，总是少不了酒的出现，特别是白酒，然而在中的白酒香型中，酱香型白酒深受消费者的喜爱。那么你知道酱香型白酒有什么特点吗?接下来就和我一起去了解一下吧!

酱香型白酒“三高”的特点

1.高温制曲

高温制曲是酱香型白酒酿制特有的工艺，制曲温度比其他香型白酒要高十几度。大多数酒厂选择在端午节气温较高时开始制曲，因为夏季的温度高、湿度高、微生物的种类和数量比较多。

2.高温堆积

高温堆积，是指酱香型白酒在酿制过程中，经过40天发酵的曲料在高温下进一步堆积发酵的工序。当下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，充分搅拌后收堆，堆积时间为4~5天后，品温可上升到45~50℃。

3.蒸馏温度高

蒸馏接酒时，接酒温度控制在37到45℃之间，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，低沸点的的物质更能挥发掉，所以酒体中保存的杂醇油等物质少。

总之，大多数优质的酱香型白酒都是产于贵州茅台镇，以优质的小麦、水、高粱为原料，采用传统的酱香工艺酿造而成。以上就是关于酱香型白酒有哪些特点的相关介绍啦，希望对你有一定的帮助哟!