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一比一复刻a货白酒网站哪个更好?主要网站优势对比
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走近酱酒生产基地?揭秘酱香型白酒生产工艺
近几年茅台酱香型白酒的热度居高不下。人们才得以接触到酱香酒,逐渐了解到了酱香酒的香气,口感还有酱香酒特殊的生产环境。近期还有更深层次的接触,那就是酱香型白酒生产工艺,更接近于机密的存在。很快,由于这特殊的工艺和优异的酒质,让酱酒受到了极大的关注。那么酱酒工艺有什么特别之处呢?今天让大家知道酱香型白酒是怎么生产的。
第一步 下沙
每年的重阳节开始下沙,用总投料的一半用量堆积在晾堂甑桶边润粮,将配料加入润好的粮搅拌混合后上甑蒸到七成熟,淋上称量水下甑。蒸好的粮摊开冷却,然后加入酒尾和高温大曲下窖池发酵。这就是清蒸下沙工艺。
第二步 糙沙
把投料的另一半经过润粮,然后拿出下沙时窖池里发酵好的酒醅,搅拌均匀后上甑开始蒸粮蒸酒,此次蒸出的酒只需要泼回酒窖继续发酵。蒸好后下甑泼量水,摊开冷却后加入适量酒尾、酒曲拌匀,然后放进窖池发酵。这就是混蒸糙沙工艺。
高温流酒
高温流酒,也是酱香型白酒工艺中常说的九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。从窖中取出发酵好的槽醅,堆放在甑桶旁,槽醅无需再添加新料,根据窖内的不同层次进行分层蒸酒、高温流酒、去头去尾。在蒸酒结束之后,把槽醅拿出摊凉冷却,再加入尾酒和大曲粉,高温堆积入窖发酵。历时一个月后才能开窖,取出酒醅准备进行第二次发酵,把第二次原酒取出入库贮存;蒸煮、发酵、取酒,周而复始直到完成第七次取酒,酱酒的基酒就算提取完了。
老酒勾调
不同轮次取出的酒,酒质各有特点。在这七次取酒中,前两轮的酒质相对比较差,酱香不比较淡伴有少许生涩味。后几次的酒质逐渐变好,第六次的酒略带焦香,第七次焦香更浓郁,每一轮的出酒率逐渐降低。把原酒取出分质贮存,贮存三年后老酒勾调,勾调后再贮存一年,经微调即可出厂。
从如此复杂的酱香型白酒生产工艺看来,长期的生产周期,长期的窖藏时间,不仅需要耐心还需要细心,贵自然是有贵的道理。因此对于市场上一些低价的酱香酒大家还需要谨慎购买为好。
茅台系列有哪些酒 茅台酒系列品种大全
茅台酒相信大家都十分熟悉,他是中国典型的酱香型白酒,是中国名酒的代表。茅台有很多不同种类的产品,茅台系列有哪些酒?为了让大家更加了解茅台的种类,下面快跟随小编一起看一下茅台酒系列品种大全。
茅台系列酒有哪些呢?茅台系列酒有茅台酒传统款、茅台酒特别款、茅台系列酒、茅台开发品牌酒,每个系列的茅台酒又分为不同的种类。
茅台系列有哪些酒
茅台酒传统款
我们常说的茅台酒它的主商标是“贵州茅台酒”,在传统上分“五星”和“飞天”两种标识,两种标识的酒质完全是一样的。酒精的度数一般有38°、43°、53°,香型是酱香型白酒,包装的瓶子为瓷瓶包装。
1、飞天茅台
飞天茅台代表着茅台酒是外交友谊的使者,以前只用于出口国外,现在在国内也可以销售。一般43度的739元左右,53度的在1200元以上。
2、五星茅台
五星茅台是新中国工农联盟的象征,是茅台最开始的商标,以前专用于内销,现在也可以出口国外了。国内市场价格与飞天茅台的价格是一样的。
茅台酒特别款
除了传统的茅台酒之外,茅台酒酒厂为了迎合市场需求,还围绕公司产品推出了特别的茅台酒。比如针对高端消费人群的茅台年份酒、具有收藏纪念价值的十二生肖纪念酒,价格相对都非常高,不是一般人能消费得起的。
1、茅台年份酒
茅台年份酒都是53度500ml,参考价格:15年的4500元以上,30年的12000元以上、50年的19000元以上,80年的29000元以上。
2、茅台纪念酒
茅台纪念酒以茅台生肖酒为主打,都是53度500ML,主要有丙申猴年纪念酒、甲午马年纪念酒、丁酉鸡年纪念酒等等,价格在3000元以上。
茅台酒特别款
茅台系列酒
虽然是茅台酒,但也只是算茅台系列酒,并不能被直接称为茅台酒,主要有王茅、华茅、赖茅和贵州大曲、仁酒、汉酱、王子、迎宾等核心产品。这些酒都是茅台酒酱香酒公司负责运营的,其中赖茅是和中石化易捷成立合资公司运作。
1、茅台王子酒
面向大众的普通酒,酒精度数有53°、46°、39°,价格在150-290元左右。
2、茅台迎宾酒
自饮或送礼都比较不错,酒精度数有53°、43°,价格在100-170元左右。
3、赖茅酒
有传承、重沙、端曲三种,都是53度500ml,价格分别为399、299、199元。
4、汉酱酒
三种规格125ml、375ml、500ml,都是51度,价格分别为129、368、399元。
5、仁酒
三种规格125ml、368ml、500ml,都是51度,价格分别为119、279、299元。
6、贵州大曲
有80年代、70年代、丁酉鸡年等系列,价格分别为299、369、1450元。
以上就是小编为大家整理介绍的茅台系列有哪些酒 茅台酒系列品种大全的相关内容,希望为大家提供帮助。相信通过上述内容,大家对于茅台酒的种类有一定的认识!
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