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说到酒,就不得不提我国的酿造历史了。自商代始就有制曲之法、用蘖作秫、以麴做原料等一系列制作工艺,而这两种生产技术是当时人们掌握的技术之一。我国的酒器种类繁多、造型各异。从青铜铸像、陶器的制造和使用上看,中国早在公元前3000~5000年时候都已经出现了专门盛酒用的容器,而且还发明了各种不同的饮具，我们来看看古代常见的酒器有什么。
《礼记·春官》中所列有“尊”、“壶”等字样;《诗经·小雅?十月获稻”,其中写到了祭祀用酒的爵。《周易―七子》中有这样的句子:“若夫天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”。可见古人喝酒都是用什么器具。
1.温碗
将装满热水的大碗倒入烫锅里,然后把它放在竹筐之中,等待着冷却后便拿出来。此款煮碗是在汉朝中期出现的,因为那时期还没有蒸馏技术的加成,所以取名为"锡甑",也就是今天的瓷质酒甑。由于其口大腹圆,底部呈喇叭状,盖上的花纹也十分醒目,因此得名。
2.觥
殷周时代已有了形似觯的大型盛酒器物，殷墟出土于战国时代的角兽杯，还有商周时的樽类制品。
3.注碗
作为一种用于盛放酒液的中性器皿,又叫垆或挨。这种器具在东晋南北朝时被广泛应用。据考证,它是用来盛载谷类、果实以及浆汁的饮料,故称为筒。它的形状比较独特,主要由三个部分组成:上部饰一副柱子的尖头,上有两只细耳,上面有一圈流体和一个凸出的孔道,可以让液体通过舌头的表面进入喉咙去。下部饰一只椭园型的小扁平嘴,内壁绘有一对长颈圆肚的双耳,可供盛酒及饮茶使用。
上部还有两个柱足,下有一个尾管,能使气压上升到桶内。但一般不会超过四脚,所以也被当做斟酌使用的工具,通常会直接扣在身上,方便观察酒液颜色变化。上部镶嵌有六根龙凤盘,并附带一套银环套系,具有很高的收藏价值,现存世少见,
4.斗
斗是一种量瓶,容量有三升,如现在的白茅台就是一斤半左右。斗是一种小型高柄杯子,容量大约为二两,因在西周初期已流行起来，斗的名称来源于商代甲骨文中。
5.盏
顾名思义是指盛过烈酒的敞口大的器皿。这种器皿往往是由犀牛或是羊的头顶设计而成的,所以也有点类似于现代的陶瓷酒缸,当然这种雕刻技艺也是非常复杂,需要大量的经验和技巧才能完成,不过要做到精确地控制好火候、时间和温度是非常重要的,
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