如何鉴别酱香型白酒中的捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四类酒

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看酒的颜色,和品尝。捆沙酒,碎沙酒,翻砂酒,窜香酒是酱香酒中最差的四种。

1、捆沙酒

坤沙酒又名“捆子酒”,是严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙工艺”。即一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。生产周期长达十个月,再陈贮三年以上,勾兑调配后再贮存一年,使酒质更加和谐醇美,绵软柔顺,方准装瓶上市,是传统大曲酱香型白酒的代表之一。

2、碎沙酒

碎沙酒也叫“丢糟酒”、“打碎渣酒”或“串烧酒”,用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

3、翻沙酒

翻沙酒也称“串沙酒”,是将原料100%破碎,打磨成粉状,生产周期为40-60天,出酒率高,品质较差,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就可以把粮食中的酒取完,品质较差,不需要严格的“回沙”工艺。

4、窜香酒

窜香酒也叫串酒,用捆沙酒最后第9次蒸馏后的产品丢弃的酒糟,加入食用酒精蒸馏后的产品。产品质量差,成本低廉。

5、窜香酒不等于酒精酒。

6、窜香酒与纯粮酒的区别:坤沙酒:坤沙酒在整个酿造过程中没有添加任何的香精香料,整个酿造过程没有任何的化学物质,整个工艺流程只有粮食和水,没有任何的添加物,是纯天然发酵的食品饮料。

7、串香酒与纯粮酒最大的不同在于它没有经过高温(常温)、低温(

微生物学)分离、提纯的过程;而纯粮酒通过高温蒸馏后可以得到高度数、低度数的酒精饮品。

以上这些鉴别方法都需要专业的知识才能知道真假。

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