把白酒埋在土里是毁了还是完善味道,白酒埋起来好吗

把白酒埋在土里是毁了还是完善味道

适尺友蠢宜长时间储存的白酒,是那些品质好的、高度优质成品白酒, 俗话说“酒是陈的香”,白酒经过一定时间储存后,其味道会变得更加温润醇厚。但是这种方式是否可以长时间保存呢?答案是有必要的!因为土里有丰富的微生物和水分子构成了庞大的容器体系,这些微生物与酒精结合起来形成大分子物质(包括:醋酸、乙酯等),使得酒质更加纯净、口感更佳。因此,专家们把长期储藏在地下的酒比做液体黄金！

首先我们来看一下“老酒”为什么这么珍贵

众所周知,我国古代就已经出现了专门酿造美酒的地方,而现代社会中人们却很少再见到用陶器或者其他金属制品盛装的美酒了,这是为何?这就要从历史悠久的白酒发展开始谈起啦。

早在2000年前新石器时代的仰韶文化时期,就有人用陶制坛子进行封存贮酒的传统方法了。但由于当时的技术条件有限,所以只能采用传统的甑锅蒸馏技术来进行生产,而且那时还没有像今天这样先进的蒸馏设备!所以当时人们并没有对陶瓷酒瓶以及各种包装物产生过多的要求;直到宋代才出现了用泥窖固态发酵的方法来解决这一问题。不过到了明朝时才出现蒸煮糊化的谷物或水果以便利于酿酒的方法。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后的明清两朝,中国的白酒行业开始迎来了一个空前繁荣的发展阶段。当时茅台镇一带出产了不少有名的名优白酒,其中不乏一些品质高、价格昂贵的精品白酒。特别是建国之后,国内经济快速发展,人民生活水平日益提高。同时,随着科学技术的进步、工业化进程加快,人民对于美好生活的向往也随之增多了起来。于是,“女儿红”“状元红”逐渐成为大众消费品和收藏品。“女儿红”的故事源远流长博大精深,它不仅是一种饮料,更是中国文化的象征。

然而要真正让好酒越陈越香,还得满足几个基本要求:

1、必须是高度白酒。度数太低,酒中的乙醛容易挥发掉;

2、容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质,目的在于保证密封性;

3、温度在5-20°C左右为宜,相对湿度70%左右为合适;

4、避光。直射的阳光有杀菌的作用;

5

注意通风。直射的太阳能使酒体发生化学变化,引起变质;

6、干燥。湿漉漉的环境不但影响酒的风味,甚至还会破坏酒的老熟进程。

白酒埋起来好吗

白酒一般是没有保质期的,但这并不意味着可以无限期保存。普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。

对于“越陈越香”的说法,是指在密封完整的情况下,经过较长时间储藏后的酒。由于酒中含有多种微量元素,特别是酚类物质等成分,这些物质有着不同的化学变化和物理反应性。

所以说白酒如果要长期存放的话,那么一定要选择高度数的纯粮食酒来进行存放。

但是现在市面上有些勾兑的仿真酒,虽然有一定的防腐功效,不过里面可能也添加了其他的一些物质,如果长期埋在土里的话,就可能会导致酒精挥发掉一部分,从而影响酒的品质和口感。