白酒有哪些香型？决定白酒香型的是什么

白酒有哪些香型？决定白酒香型的是什么

白酒是一款常见的酒水，酿造历史悠久，不仅风味各异，酒的类型也非常丰富。在市面上购买白酒时总会看到清香型，酱香型等字眼，这对于酒水小白来说很理解其中的差别。那白酒有哪些香型，决定白酒香型的是什么?

常见的白酒香型

以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，常见的白酒香型有以下几种：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、老白干香型等等。每一款香型都特色鲜明，香气可浓烈可清淡，十分诱人。

决定白酒香型的物质是什么

不同香型的白酒散发出来的风味有所不同。白酒风味取决于酿造环境、酿造工艺和酿造用曲。使用大曲、头曲、特曲等不同酒曲，加上不同地区的酿造工艺有差异，酿造出来的酒的风味也有所不同。因而顺理成章形成不同香型的白酒。

浓香型白酒含有的乙酸乙酯较多，香气芬芳，后劲大。清香型白酒，乳酸乙酯和乙酸乙酯含量平衡，形成清爽淡雅的口感，入口绵柔。酱香型白酒，丁酸乙酯含量高。属于勾兑酒，由醇甜酒、酱香酒、窖底香酒勾兑而成，其勾兑技术很大程度决定了白酒的香型风味。

总的来说，白酒的香型有十多种，每一个类型下既有特色又有代表产品，形成了鲜明的对比，也丰富了我们的选择。而想要明白酒香型受哪些因素影响，就要从酿造原料和工艺，酒曲的等多方面上下手，对比不同之处，你就能理解为什么每一款酒都不相同啦!