如何鉴别高粱酒 鉴别高粱酒的方法
1、摸。正品“高粱白酒”瓶盖处的二维码属UV印刷, 识别方法:
1.看包装是否整齐完好
现在很多酒厂都有自己的纸箱或者塑料袋,在购买时可以仔细检查。
2.查看标签是否有印刷错误
有些假冒伪劣产品往往会印制仿真标识和二维码,而且一般都比较模糊,没有特别详细的文字或图形,这可能会影响鉴别结果。
3.看生产厂家的信息
高粱白酒是我国传统的优质名优白酒之一,它的制作工艺十分复杂繁琐,生产周期长达一年左右,然后需要贮存三年甚至更长时间,所以价格较高,因此价格昂贵。而假冒伪劣商品通常会有以下问题:第一、生产环节不严谨。第二、原料质量不好。第三、配料不合格。第四、加工过程粗糙,口感差等。第五、检测设备不精良。第六、检验工具不规范。第七、未进行质检,可能存在安全隐患。
8.观察瓶盖
真正的传统粮食酿造白酒在倒出的时候会产生酒花并且经久不散;如果是食用酒精勾兑的白酒就会有轻微浑浊的现象;如果是勾兑的白酒则会出现失光、混浊、沉淀的现象。另外,也可以通过摇晃的方法来判断白酒的度数以及是不是纯粮酒。
9.品尝味道
把一小口酒含在嘴里细细咀嚼并慢慢咽下。如果味蕾得到充分体验,那么就可以确定它是纯粮酒了。因为纯粮酒口感绵甜醇厚,香气清爽怡人,酒体饱满丰盈。而酒精勾兑酒则相反,喝过之后对人的刺激较强,不仅喉咙辣,还容易上头。
10.空杯留香
将少许白酒倒入酒杯中然后把酒倒掉,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟后再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、曲香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越多。
11.看标准编号
1GB/T20821液态法白酒
2GB/T20822:固液法白酒
3GB/T10781.1浓香型白酒
4GB/T26760酱香型白酒
怎样辨别高粱酒
一、高粱酒的生产工艺。
固态法白酒是我国传统蒸馏工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后得到的白酒,称为固态纯粮高梁酒;
液态法白酒是用食用酒精加香精、香料勾兑成的白酒,称为新工艺白酒。液态法白酒是用富含淀粉的野生植物,比如橡子、菊芋等作为原材料,经过糖化、发酵之后再经过蒸馏取酒,得到的食用酒精为液态白酒;
三、如何鉴别高粱酒?
1.看配料表:固态法白酒的配料表只有各种粮食和水。如果还有其他成分,则说明这是酒精酒或者酒精勾兑酒。
2.看执行标准号:纯粮食白酒的执行标准一般都是GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(
酱香型
)和GB/T23547。(清香型)、浓香型白酒的执行标准分别如下:
1.GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒;
2.GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。
3.GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
4.GB\T20824-2007是纯酒精酒的执行标准。
5.DB52/550-2013是老白干香型白酒的执行标准,这个执行标准比较特殊。
二、如何辨别高粱酒?
1.看瓶身标志。真品包装盒上面标明的产品名称,如“衡水老白干”、“刘伶醉”等字样,就是采用优质的粮食酿造而成。
2.看颜色。真品透明晶亮,没有悬浮物,无沉淀物;假冒产品则会出现浑浊的现象。
3.闻气味。真品的香气清新淡雅,没有其它异杂味道。
四、选择酒厂:选择有生产资质,符合质量检测要求的企业。如:五星级酒店、国宾馆等。
五、观察酒花。把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
