鉴别酱香型白酒真假的方法,如何鉴赏真正的优质酱香白酒
鉴别酱香型白酒真假的方法,酱香型白酒是中国传统白酒中具代表性、具特色的品类。酱香型白酒是中国传统白酒中的一种,具有浓郁的麦芽、谷物、豆类等多种原料。其中,以贵州茅台酒为例,它采用优质糯高粱作为酿造材料,并经过多次发酵、蒸馏和陈放而成,是一种口感纯净、回味悠长的美酒佳品。鉴别酱香型白酒真假的方法有很多种,下面将介绍几款比较常见且有效的方法。
如何辨认酱香型白酒真假:色泽法、气泡法、水检法及手搓法等。
1.颜色法:通过观察酱香型白酒外观上是否有明显的水渍或污垢现象,可以初步判断其质量是否优良。一般来说,正常的中国白酒应呈淡黄色或微黄透明状态。如果出现浑浊或者沉淀现象,就表示这款酒可能是假冒伪劣产品;若存在异物或是有霉变情况,则说明这瓶酱香型白酒可能掺杂了其他化学成分。2.气泡法:通过使用不同类型的高脚杯来进行闻酒的气泡测试,通常可以分辨出不同的气泡大小以及密度,如蜂窝状的、圆锥形或细长形状等等,也可以确定是真正的酱香型白酒。3.水检法:用干净玻璃杯倒入适量的清水,然后对着酱香型白酒轻轻摇晃,看它的挂杯度,一般情况下好的白酒会有粘稠的液体分布在舌尖、喉咙处或者鼻子附近。如果看到流畅的液汁混合在一起,则是正品。4.手搓法:取少量的食用油滴入到酱香型白酒里边,如果发现味道变得清爽柔顺,并且没有刺痛的感觉,那么就可以肯定这是真酒无疑了。5.水检法:将适量清水加入到酱香型白酒内面,静置片刻后,再将此液体注入杯子里面即可。这样做可以避免因为加了一些水而导致酒体混沌甚至产生异样物质的情况发生。6.火检法:把一小勺食用油倒进盛装酱香型白酒的小碗内,用打火机点燃,如果发现火焰呈现明亮的蓝色,而且伴随着一点淡淡的中草药味儿时,便可认定该酒可能是真的酱香型白酒。7.手搓法:取两小撮高度白酒放在双手心之间揉搓,待其热烈挥发之后嗅其芳香味道,真白酒往往散发出一股独特的醇厚的粮食味道,而且还会保留一定的甜蜜滋味。此外,也可以根据个人喜好选择合适的方式去感受一款好的酱香型白酒,从而更加准确地判断其品质和性价比。
怎样鉴别酱香型白酒真假
如何鉴别酱香型白酒真假?
一、看瓶型酱香型白酒的瓶盖:我国名优白酒大都使用铝质金属防盗盖,其特点是用材较好。若是无色透明玻璃瓶包装,把酒盒拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都是无色的,但有些低档劣质白酒会略带黄色。
二、闻气味酱香型白酒的味道:取几滴放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。
三、看是否有悬浮物和沉淀酱香型白酒的气泡消失缓慢是因为酒中的乙醇与水反应成酯类,酒存放时间越长,这种反应越明显;但是,由于脂类物质溶于酒精而不溶于水,所以酒花缓慢消失,酒精度数相对较高。
四、用烧碱检测法:将适量的烧碱(氢氧化钠)倒入杯中,然后点火,待火熄灭后,观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈的就是酒精酒了。因为纯粮酿造的白酒含有高级脂肪酸等物质,这些物质遇热易挥发,而酒精勾兑的白酒虽然也含这部分成分,但它们沸点低于水,所以,当加温后就会被蒸发掉。
五、品尝方法酱香型白酒具有入口柔绵醇厚,回味悠长的口感。这是因为酱香型白酒中富含多种芳香族化合物,这些物质使得酒液更加细腻,滋味更为丰富。此外,酱香型白酒还富含SOD和金属硫蛋白等健康物质,其中SOD能清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用显著。因此,喝优质酱香白酒不仅有利于身体健康,还能刺激唾沫星子分泌增加食欲,增强人体防御功能。
