北京的二锅头用的是什么原料,五粮液十年52度价格

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北京的二锅头用的是什么原料？

原材料有小麦、高粱、玉米。

北京的二锅头烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。

出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”，其实就是“快曲”酒。

清康熙十九年（公元1680年），“源升号”酒坊的酿酒技师赵存仁等三兄弟为纯净烧酒质量，进行了工艺改革：在蒸酒时，将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为“酒头”，第三次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒称为“酒尾”，提出做其它处理，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。在老北京也称之为“二雷子”。

扩展材料：

北京的二锅头由来

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称由来得从北京酿制白酒的历史说起。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。

到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。

如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”

参考资料：百度百科-二锅头

你好！！二锅头是清香型白酒的典型代表,除了北京二锅头以外还有山西汾酒,天津直沽高粱等等.酿造原料除了有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。但是现在正品的红星二锅头原料恐怕是与时俱进了,具体是什么不知道,但口味没有变化,很好.但低于56度的则不可喝,口感很差.蒸馏酒需要加热,为"烧制".每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断地下降，到后来还能喝的酒，只有10几度了，叫“酒稍子”。烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后出窖、烧酒，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。谢谢！！正宗的北京二锅头具有三个基本特征，清香型、高粱为主料原料、传统固态发酵酿造。食用酒精勾兑的或用食用酒精串香的，均不能称为正宗的北京二锅头。将杯中酒全部倒出或将少许白酒倒于掌心，双手用力搓，刺鼻的为食用酒精勾兑酒。一分钟许，再闻空杯或掌心，有粮香气糟香气的为高粱酒，气味越浓、保留时间越长，高粱酒的含量就越高。勾兑的酒无贮存价值而只有酿造的酒随贮存期其原酒香就会转为陈香。京品二锅头原浆继承北京二锅头传统酿造工艺，不掺食用酒精、不加香精香料，百分百高粱酿造。原香味、粮香味、糟香味突出，原浆原味，原原本本，重现老北京二锅头的本来面貌。老百姓的价格,打个电话五环内免费送货到家。让您重温过去“一毛三”的感觉。水，高粱。没有其他的了，但是说实话，现在的都是勾兑酒，已经不再象以前那样醇了！主要原料:优质高梁,大麦、小麦、豌豆制曲，辅多种微生物为糖化发酵剂.再经长期发酵，缓慢蒸馏，勾兑而成。

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是赖茅酒，呵呵，53度赖茅酒陈年窖藏老酒50年，大概是530左右的价格