如何鉴别纯粮白酒的和劣质酒
鉴别纯粮清香型白酒的和劣质酒,主要有以下几种方法:第一招:真正的传统粮食酿造酒香而不呛, 纯粮食酒,顾名思义,就是用纯粮来酿造而成的白酒。
那么如何鉴别纯粮和劣质酒呢?
1.看执行标准:固态法白酒的执行标准为GB/T10781,纯粮固态发酵酿造出来的白酒才是真正的粮食酒;液态法白酒的执行标准是GB/T20822,以食用酒精为酒基勾兑出来的白酒才是真正的粮食酒;固液结合法白酒的执行标准是GB/T20823,用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的才可以称之为真正的粮食酒。
2.手搓法:取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下。如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味,则为真正纯粮好酒。如果是用粮食酿造的白酒,闻起来是有糊味儿、香味儿而且留存时间比较长;如果是食用酒精勾兑的白酒不仅闻起来冲鼻子,不好闻,并且味道很短,过一会没有味了。这两种方法都是非常简单的鉴别方式。
第三招:空杯观察法:将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留的时间越久越浓酿造酒的含量就越高。而勾兑酒虽然闻起来很香,但是喝起来辣嗓子,而且后劲很足。
第四招:烧碱检测法:烧碱50°C加热10秒钟之后,放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。因为纯粮白酒除酒精成分外,还含有酸酯等成分。如果出现颜色偏黄或者是其它颜色的不均匀的情况,说明是添加了色素或是香料。而酒精勾兑的酒无论怎么变色也不一定就是好酒。
第五招:品尝味道:品尝的时候要注意,品尝的时候一定要慢,让身体有充分的时间去感受味道的变化。好的粮食酒在嘴里会有一种醇厚的感觉,而劣质的白酒则没有这种感觉,喝着很辣喉咙。
第六招:空腹感:在吃完饭以后,可以适当地饮一点白开水,这样能够缓解对胃部的刺激性。还可以吃点水果蔬菜,比如苹果、梨子、葡萄等等,都有利于减轻醉酒的速度。
真正鉴别纯粮白酒的方法
中国是白酒的故乡,也是世界上酿造白酒最早的国家之一。
我国有着悠久历史的白酒文化,从古至今,中国人对酒都有着浓厚的兴趣爱好。随着社会的不断发展,人们对于酒的需求也在不断增加。现在市场上各种各样的酒层出不穷,但是我们最怕买到的是酒精勾兑出来的仿真酒。所以在购买时要擦亮眼睛,仔细甄别自己所喝的酒是不是纯粮酒,下面就来介绍一下真正的鉴别纯粮白酒的方法。
1、看执行标准
GB/T20822-2007液态法白酒就是食用酒精勾兑的;GB/T10781.1-2006浓香型白酒,即以高粱、大米、糯米、玉米等为原料,采用固体发酵工艺生产出来的白酒。
GB/T26760-2011酱香型白酒,这是由纯粮酿造而成的,酱香型亦称茅香型,以贵州茅台、郎酒、贵酒、望驿台酒、金壶春、筑春等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
2、看配料表
一般情况下,我们所说的纯粮食酒,指的就是用小麦和水作为主要原料的固态法发酵,然后经过一系列的工序酿制而成。但是我们所看到的勾兑酒,通常都是用酒精以及香精来进行调味的,这样我们在辨别的时候就不能够分得清楚到底什么是粮食酒了。
3、闻气味
我们都知道,粮食酒的主要风味物质就是酯类,所以我们通过闻气味可以判断这款酒是纯粮酒还是酒精酒,但是我们也可以闻到粮食酒的一些味道,如果有一股淡淡的气味说明这是一款比较劣质或者假冒伪劣的产品了。而纯粮食酒的话,则会有非常明显的气味,并且还有粮食的清甜之感,喝上一口就会让人回味无穷。
4、尝口感
我们都知道,白酒入口绵柔,落喉爽净且留香时间较持久,而且口感醇厚甘冽,饮后回味悠长,空杯留香。而酒精勾兑的白酒则是很刺鼻刺激性的,喝过之后可能会头疼难受,所以我们在选购白酒的时候一定要注意观察白酒是否符合自己的身体条件哦！
