影响酱酒口感的因素?为什么会有点酸味呢

酱香型白酒在很多人的心目中是属于好喝的,但是也有一部分人会觉得有点酸味,这是怎么回事呢?这到底是咋一回事情呢?

其实不是所有的酱香型酒口味感都很酸,有些人的舌头上可能会有一点苦的感觉,而有些人在品尝过之后会有一种淡淡的甜意,但这个感觉是不明显的。

一般来说好的酱香型白酒都是具有很浓郁的粮食香气的。如果说你第一次去品尝一款白酒时,会发现它的味道有些发酸了。这主要是因为在酿制的时候工艺出现了一些问题或者是在生产过程中管理没有做好等等原因导致的。而且这种酒喝到嘴里后可能还会有一些辣、涩等不舒服的反应。所以大家在买酒的时候一定要仔细观察一下,不要被商家忽悠了。

1.原材料的问题

要知道真正的优质白酒所使用的原料是很讲究的,比如高粱的质量和小麦的质量都很好;但是很多不良厂家为了降低成本就会使用大量的薯类作为原料,从而制作出比较次的白酒。所以我们在购买白酒的时候一定不能选择那些品质不好的高粱和小麦,这样就很容易出现一些杂菌感染的情况。所以在选择白酒的时候一定是要看清原料是否符合标准的才行。

2.存放环境差

酱香型白酒在存放的过程中也是有一定要求的,要是放在阳光照射的地方的话,里面容易滋生细菌或是产生一些微生物物质,这些成分进入到酒液当中之后就会影响到酒水本身的口感以及品质。另外,存放的环境也要避光通风,还要避免经常挪动来加快酒精挥发的节奏。

3.储藏的方式不对

有些人收藏白酒是为了让其越陈越香,但是这种做法并不是完全正确,需要进行长时间的储藏才能够达到更好的效果。所以在存放的过程中一定要注意密封瓶子或者是坛子,千万别把盖打开,因为有时候空气中的氧气也会进到容器里面,当这些东西氧化以后也会出现少量的变质现象。