酱香酒有苦味正常吗？酱香酒的苦味来源

酱香酒有苦味正常吗？酱香酒的苦味来源

随着酱酒热的来袭，市面上的酱香酒多种多样，大家也会挑选适合自己的酱香酒进行饮用。但经常喝酱香酒的朋友会发现酱香酒会有苦味，那酱香酒有苦味正常吗，酱香酒的苦味来源是什么?下面我们就一起来看看吧!

酱香酒有苦味是正常现象。

其苦味主要来源于酱香酒发酵中的一些化合物，以及酿酒的原辅料、配料和温度控制等因素。所以在酱香酒中有一定的苦味是很正常的。在《本草纲目》中记录了有关烧酒苦味：味苦、甘、辛，性温，入心、肝、肺、胃经。由此可见纯粮酒有苦味是正常现象，酱香酒发酵过程中，醇类物质会产生苦味。

酱香型白酒富含多种微量元素和微生物菌，其中呈现香味的物质达2000多种，所以说有苦味才是正常的。粮食中含有的多种化合物，也会使酱酒产生苦味。

由此可见，酱香酒喝起来本来就会有一点苦味，说明多半是纯粮酿造的，一点苦味没有的恐怕就要怀疑是不是食用酒精勾兑酒了。不过，如果酱香酒口感太苦太涩，而且饮用时长时间苦味不散，可能是在酿酒的过程当中出现了一些问题，大家一定要注意这一点。