什么是白酒的基酒,粮食基酒是什么意思

白酒中的基酒是什么意思呢？白酒的基酒就是酒精，也就是我们平时喝的啤酒、白酒等等。而基酒的作用就是调味，让酒变得更香醇，所以基酒的名字就是这么来的。而在酿造白酒的过程中，基酒是不能直接使用的，必须要经过一系列的工艺处理，才能得到我们所需要的基酒。比如蒸馏、发酵、勾兑等等。。但是，有一种酒，它的基酒是直接使用的，那就是粮食酒。这种酒是用粮食酿造的，而且还是纯粮食酒，所以它的价格也是非常昂贵的。

什么是白酒的基酒？

酿造蒸馏出来，还没有勾兑发酵摘出的酒就是基酒。也就是原浆酒。

基酒一般窖藏一定时间再勾兑就是成品酒，在基酒的字面上可以看得出，它的意思指的就是基础酒，我们也可以称为“半成品酒或者是原浆酒”。在上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。

所谓的基酒，是没有进行过任何勾兑的原始酒液。在上世纪60年代以前，粮食非常紧缺，为了节约成本，部分的酒企就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的市场需求，但酒的本身香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。

国家级酿酒师赖登译曾经明确表示过，原浆的酒没有经过勾调是不利于身体健康的。根据白酒行业有相关标准，只有每项指标合格后，才能减少对人体的伤害。

扩展资料：

真正的好酒，都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，最后达成自己需要的风格。

刚出来的原浆酒需要经过一年或是三年以上的贮藏，挥发掉酒体中的有害物质。业界专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，如果没有经过勾调工艺的原酒，长期饮用的话，会对身体不利于健康。

鸡尾酒中的基酒一般为金酒、威士忌、白兰地等，在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。

参考资料：百度百科-基酒

粮食基酒是什么意思？

首先，从字面上来看，基酒就是指基础的酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”，而且基酒在的白酒行业中，也算是历史悠久，上世纪的60年代以前，传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。

纯粮基酒就是用纯粮食酿造的基础酒。这种酒是用于白酒勾兑的。通常可以起到白酒增香增味的作用。因为这种酒只是起到一个极小的配料的作用。