什么是回沙茅台酒的特点?回沙茅酒是不是茅台酒,酱香酒回沙和坤沙的区别

回沙茅台酒是贵州茅台酒系列中的一款，其特点是酒体清爽、香味浓郁、口感纯净，口感中带有一丝微辣和牛奶的味道，回味悠长。回沙茅台酒采用高粱、小麦、水为原料，经过多次发酵、蒸馏、陈酿而成。并且，回沙茅台酒的原酒经过对沙茅台原酒的回转，再进行陈酿，使其细腻、柔和、醇香，堪称是茅台系列中的佳品之一。

什么是大回沙酒？

优质答案1：

回沙酒是经过七次摘酒生产酿造的酒。回沙工艺是一种传统的酿酒工艺，属酱香型工艺，其六法以小麦高温制曲，陈曲两次混入后，进行蒸馏取酒。回沙酿酒工艺：再进行蒸馏取酒之后，而对已取酒的酒醅仍从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，径堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，此酒即为回沙所得。

优质答案2：

什么是“沙”?指的是高梁，茅台镇及周边出产的小粒糯高粱适宜酱酒的酿造。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。酱香型白酒的第二轮酒，第二次原酒，称“回沙酒”。

金沙回沙工艺特点？

优质答案1：

金沙回沙酒以小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造，生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，具有酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风味，与茅台一起荣膺“贵州八大名酒”。

优质答案2：

金沙回沙酒的“回沙”工艺是传统的酱香工艺，是小麦高温制曲，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，酒即为“回沙”酒。

酱香酒回沙和坤沙的区别？

酱香酒的坤沙和回沙工艺有很大区别。简单说，坤沙工艺是用茅台镇当地产的红樱子糯高粱整粒为原料经过固体发酵采用传统工艺（12987）酿造。而回沙工艺是利用坤沙工艺酿制过程中的酒糟再加上一些原料经混合后再次发酵的一种工艺酿制酒。但酒的品质与坤沙工艺酿制的酒有很大区别。

金沙回沙酒51度和53度区别？

金沙回沙酒是贵州毕节老牌名酒，小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造。是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒。价格适中，品质好。

金沙酱酒品质很一般，在金沙县见到的酱酒是年份标注，10年（51度）、15年（52度）、20年（53度）区分，没有见到五星等酒，市场价10年就已超过288了，估计与酒厂的营销定位有关。

酱香回沙坤沙区别？

优质答案1：

回沙酒：蒸馏取酒之后，对已取酒的酒醅从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，按照回沙的办法操作，直至取到第七次原酒入库存贮，再进行勾兑而成就是回沙酒了。

坤沙酒：“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在酿制酱香酒的时候，高粱的破碎率大概在20%左右;也就是高粱并不是全部破碎的，小部分破碎才能更好的带动发酵。所以酿出来的坤沙酒更香、酒体更醇厚，口感细腻优雅。

附：

经过七次摘酒生产酿造的酒。

“回沙”工艺是一种传统的酿酒工艺，属酱香型工艺，其方法以小麦高温制曲，陈曲两次混入后，进行蒸馏取酒。

回沙酿酒工艺：再进行蒸馏取酒之后，而对已取酒的酒醅仍从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，此酒即为回沙所得。按照回沙的办法操作，直至取到第七次原酒入库存贮，再进行勾兑而成。

金沙回沙酒以小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造。生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒

必须按照祖辈传下的“12987工艺”进酿制，每一道工序都不能马虎。一年周期，二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，长期窖藏，勾调等。在漫长特殊而神秘的生物反应过程中，窖池和空气中庞大的微生物群的共同用下，把里面杂质挥发掉，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，这时的酒才能算是真正酱香白酒。

真正的纯粮坤沙酒，不辣喉，香而不艳、低而不淡、醇香优雅、不浓不猛、回味有偿的特点，最显著的就是倒入杯中，酱香酒过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。

优质答案2：

工艺不同

坤沙酒通常是由完整颗粒的红缨子高粱酿制而成的，是传统的酱香酒工艺，窖藏后再勾兑调味，而回沙酒却是大曲酱香酒的一种创新，通过两次工艺处理，不加新料，经堆积后再入窖，进而酿成一种酱香型白酒。

口感不同

正常的回沙酒具有酱香特点，口感较为细腻、酒体醇厚，且价格适中，品质也很好;但是坤沙酒的高粱并不是完全破碎的，因此酿出来的酒体会更加醇厚，口感会更加细腻优雅;

窖藏时间不同

回沙酒一般在酿制时，经过两次加工技艺处理后，需要发酵窖藏一个月左右的时间，蒸馏即成，酱香风味非常明显;而坤沙酒的窖藏时间则比较长，一般在三年左右。