茅台，五粮液为什么都那么贵？茅台

想买点经济的粮食酒存放几年，能否请各位酒神指点一二？

通常所说的“粮食酒”，实际上是固态法白酒。一般来说，只有固态法发酵的白酒才有品鉴、陈放的价值。而且，低度酒不适合长期储存，所以想要买酒来陈放，首选高度固态法白酒，本文按照酒精度高、性价比高、固态法酿造三个原则，甄选了五组产品向诸位酒友推荐。

平价口粮酒组：黄盖玻汾＆西凤老绿瓶高脖

黄盖玻汾：黄盖玻汾属于清香型白酒，作为汾酒推出的性价比系列白酒，玻汾在各地均受到白酒爱好者的喜爱。玻汾系列有红盖玻汾、黄盖玻汾与出口玻汾三款产品，红盖玻汾因红帽得名，酒精度数为42度，黄盖玻汾因黄帽得名，与出口玻汾同为53度。不论哪一款玻汾其品质与口感都对得起售价，不过从陈年的角度来看，53度的黄盖玻汾比42度的红盖玻汾更具有收藏价值，也更适合长期储存。

西凤老绿瓶高脖：西凤老绿瓶高脖是西凤的经典酒款，作为凤香型白酒的代表之一西凤老绿瓶高脖将凤香型白酒清而不淡，浓而不艳的特点表现得很好。尽管酒精度为55度，但是口感辣而不冲，回味带甜，相对于其低廉的售价来说，此款白酒非常适合当口粮酒。

名酒实惠组：泸州老窖头曲＆洋河大曲＆沱牌T68

泸州老窖头曲：泸州老窖头曲是泸州老窖出品的浓香型白酒，凭借其“浓香醇和，回味悠长”的口感在同价位产品中具有很强的竞争力。泸州老窖的系列产品中，国窖1573主打高端，特曲与窖龄酒主打中端，泸州老窖头曲因为价格实惠主打性价比，所以很多资深酒友将头曲当作口粮酒。

洋河大曲：洋河大曲是洋河酒厂推出的浓香型白酒，洋河大曲以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆、水为原料，在地理标志产品保护范围内，运用传统工艺与与现代生物技术相结合的方式酿造而成。洋河大曲不仅具有绵、柔、甜、净、香的独特风格，而且其外观延续自上世纪60年代诞生的经典红色飘带美女瓶设计，可谓是既好喝，又好看。

沱牌T68：沱牌T68是四川沱牌舍得酒业推出的多粮浓香型白酒，采用原生态六粮，古方酿造。因比传统五粮多加了一味大麦，酒体更醇更厚和绵甜。值得注意的是，该款白酒按照特级标准酿造，而且其原酒坛储时间不低于4.5年，这一点使得酒友即使不将其陈放，即饮便可尝到优质老酒的芬芳。沱牌T68的外观设计上沿袭了1989年沱牌荣获中国名酒的经典瓶型，大道至简的经典设计与其酒体的甘美净爽相得益彰。

原浆白酒组：年份原浆8年＆子约原浆

年份原浆8年：年份原浆8年是由古井贡出品的浓香型白酒，简称古8。古8以五粮为原料，传承“九酝酒法”，采用“无极水、桃花曲”，自然生香再经多年沉淀，终得岁月幽香。古8是好酒，不过值得注意的是，年份原浆的数字不代表基酒的贮存年数，而是用以区分不同等级的产品，同样年份原浆的“原浆”并非指的是原酒，而是一种营销概念。

放3年最好。买自己酿制的粮食酒，可以准备一个小坛子，密封材料，把酒倒入小坛子里，用密封材料把口封好，放在地下存放两年拿出来，口感更好

可以购买一些茅台，五粮液，西凤老绿瓶高脖，泸州老窖头曲，洋河大曲，年份原浆8年，沱牌T68等等一些白酒，特别适合收藏。

一般都会选择买章贡王或者茅台酒，都是非常好吃的喽，酒精度也是比较高的，可以储存时间久一点非常的好喝。

茅台，五粮液为什么都那么贵？

由于个别酱香型酒厂的大肆“炒作”，随着名酒消费的不断回暖，越来越的人在不科学的舆论引导下喝起了酱香型白酒。殊不知，这些喝酱酒的人却不知不觉地被蒙在了鼓里。小编仅从酿造工艺、原料、窖泥等三个方面为你作个介绍，酱香型白酒是怎样酿造出来的？酱香型白酒里的玄机究竟有哪些值得注意的呢？

酱香型白酒尤如“高压锅炖肉”

如果把酱香型白酒与浓香型白酒的酿造工艺相比较，用中国老百姓比较形象地说法，前者好比“高压锅炖肉”，而后者好比“砂锅小火煨肉”一样。为什么这样说呢？众所周知，酱香型白酒的工艺具有“三高”特点，即：高温堆积、高温发酵和高温流酒。虽然高温作用会加速酿酒微生物及其酶的反应速度，但同时也存在正丙醇为主的杂醇油等物质积累过多的弊端，这与“高压锅炖肉”又有什么区别呢？因此，口感及内在质量无法得到保障。

而浓香型白酒的酿造工艺特点是“混蒸混烧、续糟发酵、低温入窖缓慢发酵、量质摘酒、按质并坛”，由于这个原因，在酿造过程中，酿酒功能微生物及其酶的反应速度虽然较慢，但反应会更彻底，杂醇油等积累也较少，口感和内在质量能够得到保障，这与“砂锅小火煨肉”实际上是没有什么两样的。

用这两种方式炖出来的肉，你自然知道谁的味道好了，哪样的内在质量更能得到保障想必任何一个喜欢美食的人都会知道的。

应该知道，由于酱香型白酒是采取“高温堆积、高温发酵、高温流酒”工艺的，高温堆积和发酵，会产生一种叫正丙醇的物质，因此，在酱香型成品白酒中，一般而言，正丙醇含量达100mg/100ml以上，而一般浓香型白酒中，正丙醇含量仅为20mg/100ml左右。显然，酱酒中的正丙醇含量大大高于浓香型白酒中的正丙醇含量。

从医学角度讲，正丙醇这种物质，口服后可导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、倦睡、昏迷甚至死亡。长期皮肤接触可致皮肤干燥、皲裂。

而浓香型白酒由于采用“混蒸混烧、续糟发酵、低温入窖缓慢发酵”等独特工艺，能够最大程度地控制正丙醇等为主的有害物质的生成，从而保护人体健康。这是有科学依据的。

酱香型白酒的食材单一是美中不足

中华美食最讲究的是食材，食材好才会菜肴好。烤酒也一样，酱香型白酒选用的原料是高粱，小麦是用来制曲的。在中国封建社会时期，高粱是作为粗粮，不是人们的生活主食，因此，在烤酒的时候，如果能添加大米、糯米，是权贵的象征，也就是只有贵族才可以食用这上等食材，而五粮浓香型白酒，添加进大米、糯米烤出来的酒自然是上等好酒，只有权贵们才能享用。为什么是上等好酒？理由很简单，按一定比例添加在一起酿出来的浓香型白酒，由于在“低温缓慢发酵”过程中，更加有利于酿酒功能微生物的相互吸收、相互平衡，最终实现各味协调，这是缘于博大精深的中医理论是一脉相承的。所以，通过“低温缓慢发酵”的作用，可以给酿出来的酒赋予独特的风味，形成幽雅、多粮复合香的口感特征。

当然，用高粱酿造出来的酒，并不是品质不好，只是香和味都较一，这较浓香型白酒来说，没有多粮复合香味，再加上是高温酿造出来的，难以避免酒体中酸味、涩味、糠味等异杂味的产生。因此，酱香型白酒的食材单一是美中不足。这也是浓香型白酒为什么要在食材上添加大米、糯米的根本原因。

酱香型白酒是不用窖泥的

也许很多消费者认为酱香型白酒也是通过窖泥发酵酿造出来的。实际上，这是认识的误区。科学的说法，酱香型白酒的酿造，是不用窖泥的，而只有浓香型白酒才会使用窖泥，尤其是千年老窖泥。那么，使用老窖泥的好处在哪里呢？

现代的菌检技术发现，窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异且有益于发酵的功能微生物菌落群，正是这些肉眼所看不到的微生物利用谷物中的淀粉、蛋白质等成分发酵生成了浓香型白酒中的各种呈香、呈味的物质。窖龄越长，酿酒功能微生物越多，香味物质越多，酒香越浓。因此，好窖池、优质的窖泥是生产优质浓香型白酒的重要前提条件。

也正是这些酿酒功能微生物的不断繁殖代谢，经过窖泥发酵所产生的己酸乙酯为主的复合窖香，赋予了浓香型白酒自然的甜味、净味、爽味等，也形成了浓香型白酒“窖香幽雅、多粮复合香，绵甜净爽”的特点，而酱香型白酒由于不用窖泥，根本不能产生己酸乙酯为主的复合香味，如果将酒度降到43度以下，酸味、涩味、糠味等异杂味就会非常明显。

夏季本该是白酒销售的淡季，茅台价格却飞涨，带动同为高端酒的五粮液蠢蠢欲动。然而，欲和茅台一起“飞天”的五粮液价格却“扑腾”不起来。

市面上，飞天茅台酒的批发价限制为每瓶1199元、零售价限制为1299元。然而，在北京的各大商超中，限价的茅台很难购买到，一次性拿10箱货价格依然高达1580元/瓶。

而五粮液价格仍然在780-850元之间，仅仅为茅台的一半。甚至部分店铺中的五粮液还出现价格“倒挂”现象，建议零售价为899元/瓶，实际上连850元都不到。

近年来，白酒行业回暖，国内高端白酒品牌价格上涨是趋势，五粮液也不例外。但对于部分店铺五粮液价格“倒挂”的现象，北京一家烟酒专卖店的老板表示，五粮液在市场上目前不缺货，也许是五粮液目前升值空间不够大，所以没有出现和茅台一样市场价格飞涨的情况。

2016年，酒类市场在调整转型中逐步呈现转暖复苏态势，酒类产量和价格回升，进出口规模持续扩大，企业经营效益有所改善。数据报告显示，酒类行业转暖复苏还处于分化态势，主要表现在白酒行业比白酒、啤酒更加明显，其中中高端白酒率先复苏，名优白酒企业效益回升较快，中小酒企仍在筑底调整。

伴随着良好的涨势，许多藏酒爱好者把目光投向了茅台等高端白酒，白酒收藏市场也日益升温。此外，还有不少收藏人士把目光放在老白酒身上，瞄上了生产时间都在1993年前的老白酒。

“藏老白酒比藏新白酒更稳妥，老白酒只要提前收藏下了，每年涨幅都比较均衡，没有大起大落。”某热衷于白酒收藏的市民这样表示。