为什么好的酱香酒一定要储藏

为什么好的酱香酒一定要储藏

众所周知，新酒一般指刚蒸馏出来的白酒，一般市面上售卖的白酒都是经过储藏之后的。对于酱香酒更是如此，好的酱香酒在蒸馏出来之后，经过至少5年以上的才进行出售。那你知道为什么好的酱香酒一定要储藏吗?下面我们就一起来看看吧!

1、减少对身体有害的挥发性物质

酱香酒在储藏的过程中，酒中的一些低沸点小分子物质，比如甲醇、乙醛等挥发性物质逐渐减少，这些挥发性物质对人体都是有害的，含量减少后，可以降低白酒对人体的伤害。

2、氧化酒中的醛类物质

酱香酒在储藏的时候大多数情况下采用的陶缸，在储藏的过程中，空气中的氧气可以透过壁缸与酒液接触，氧化酒中的醛类等物质，促进酯类物质的生成，使酒产生老熟醇厚的口感。

3、使得酒中的分子缔合更加紧密

在储藏的过程中，酱香酒中的乙醇分子和水分子会排列的更加紧密，酒精和水能够形成很强的缔合，之后合成大分子，大分子的物质不容易被人吸收，酒液进入血液和神经系统的速度也会相对缓慢，这也使得酱香酒口感变得柔和饱满。

好的酱香酒之所以一定要储藏，是因为酱香酒在经历储藏之后，可以减少对身体有害的挥发性物质、氧化酒中的醛类物质、使得酒中的分子缔合更加紧密，因此喝完之后对身体的伤害也是比较小的。