白酒的香气是怎么形成的

白酒的香气是怎么形成的

大家欢聚一堂，坐在一起喝酒聊天，喝上一杯白酒。爱喝白酒的，都知道白酒有很多的香型，有人爱酱酒的醇厚，有人爱浓香酒浓郁的香气，也有人喜欢汾酒的清香。那你不好奇白酒的香气是怎么形成的吗，那让我们一起来揭晓一下原因吧!

1、原料

白酒一般都是采用粮食酿造，而选择不同的粮食，会酿造出不同香型的白酒。使用小麦的酒带有清香味，使用高粱的酒带有焦糊味，不同的粮食带有不同的香气。

2、酒曲

酒曲在发酵过程中会将酒精和糖分转化成醛类和酯类等化合物，这些化合物混合形成了花香、果香和麦香等各种香气。

3、蒸馏技术

通过蒸馏将白酒中的杂质和酒精分离出来，挥发性不同的香气被分离出来，使白酒的香气更为集中。

4、储存环境

白酒酿造蒸馏完之后，需要储存沉淀。白酒在储存的过程中会与空气中的氧气发生化学反应，导致香气流失。所以一般白酒都是储存在阴凉干燥的地方，以保证白酒的香气不会消散。

5、饮用温度

不同的酒在不同的温度喝，滋味是不一样的，过高或是过低的温度也会影响想起的释放。很多酒常温喝很合适，但像黄酒稍稍加热一下，味道就不同的。

以上就是白酒香气形成的五大原因，通过这些了解，我们也更能欣赏到白酒的魅力。等到下次聚会，你说出这几点知识，一定会成为聚会中的焦点人物。