如何辨别酱香型白酒的品质,怎样品鉴酱香型白酒

如何辨别酱香型白酒的品质

很多朋友喜欢喝酒,可是不知虚型道如何辨别, 酱香酒的品类非常多,有浓香型、清香型、米香型等,而其中又以酱香酒最为知名。那么怎么辨别一款酱香酒的好坏呢?接下来中国白酒网小编就来教大家一个小方法:将一滴白酒放在手心里然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、糟香味、窖底香味等,则为上品。

酱香酒酿制工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶优质酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八轮发酵,七次取酒,高温制曲、高温堆积、高温摘酒,并要经三年以上贮存才能勾兑调配方出厂,再经三年以上的陈化老熟,最后精心包装出厂。酱香酒的魅力不言而喻。

首先,我们可以把酒倒入杯中观察颜色微黄透明无悬浮物无沉淀是好酒的表现;如果酒液呈浑浊状或没有变化说明这是一款品质较差的酒;因为劣质假冒酱香酒一般都是添加了大量化学试剂,所以在加入人工合成物质时会呈现淡黄色,这种情况也叫做“挂杯”现象。另外,也可以把酒注入杯子中摇晃看是否产生泡沫并且能保持一段时间,如果酒体粘稠就可以证明这个酒的质量很好。

还有一点需要注意的是:好的酱香型白酒在倒入杯中的时候会发现酒花丰富均匀且消散速度缓慢,这是因为优质酱香酒在经过长时间的储藏以后,里面的一些杂质已经挥发的差不多了,这样的酒喝起来才更加顺口,对身体的刺激性也就少一些,喝多了也不会上头难受,所以说在购买的时候还是要选择一些好的品牌和口碑比较好的品牌来饮用。以上就是关于"如何辨别酱香酒的好坏"的相关介绍了,希望上文的内容能够给大家带来帮助。

怎样品鉴酱香型白酒

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作汪洞键用,是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。