山楂酒绝密配方,山楂酒的正确泡制方法比例

山楂泡白酒是一种非常受欢迎的传统饮品，不仅带有浓郁的山楂香味，还有着酒的香气，经常被用于招待客人或者是用来解暑开胃。如何制作一杯口感浓郁的山楂泡酒呢？本文将为大家介绍一些山楂泡白酒的制作方法，让您在家中也能品味到这道经典美食。

山楂酒绝密配方？

优质回答1：

自己制作山楂酒方法有两种

一种是将山楂泡在白酒里，时间过一个月左右就可以了，这种酒叫山楂露酒，前面已经回答了，在此不赘述。其实严格说起来是山楂泡酒，不是自酿山楂酒。

所谓酿就是通过发酵获取酒的方法，所以酿山楂酒就是把山楂发酵。

在此就以100斤山楂举例说明。如果是自己小规模制作可降低比例。

将山楂洗净兑1倍水煮熟，（100斤兑100斤水）自然降温到常温，将山楂破碎，可以用手或借助工具。酿制果酒的最佳温度是20-30度。然后加上果胶酶（100斤山楂加入1克）充分搅拌静止半天3-4小时，再加入果酒酵母（需10克酵母，使用前须活化）发酵启动需半天时间，有气泡产生。然后把40斤白糖分两次加入，第一次发酵启动后，第二次发酵的第2-3天，发酵旺盛期。白糖的加入量可灵活，一般每升酒中17克白糖产生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。想喝低度酒可以少放，酒精度最高可达到14-5度，再高酵母就会终止发酵。如果想喝甜酒可中途过滤掉果渣，把酒液加热至80度杀死酵母停止发酵。想喝干酒就等发酵把糖份耗尽。一般发酵5-8天结束，以有少量气泡或无气泡产生为准。酒液过滤后需要沉淀，倒两次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小规模酿造可加皂土加速沉淀。然后密封保存。果酒厂家还要加入so2，杀菌可保存更久。家庭自酿一般一年内饮完最好，什么都不加，时间长了容易变坏。最好分装小容器，大瓶长期半瓶容易氧化影响口感。

以上就是自酿山楂酒的基本步骤，需要注意几点，

1煮过的山楂如果靠自然发酵很难启动，煮的过程会杀死所有细菌，包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母，容易启动发酵，所以加酵母启动发酵。

2酿酒所需添加剂某宝都有，可以自己按说明使用。添加剂并非有害，在允许剂量下安全无害。自己酿可只加酵母，其他都不加。

3酿酒容器需是玻璃、瓷缸、或不锈钢容器。塑料和铁不要使用。

4发酵温度控制20-30度，太低无法启动，太高抑制酵母发酵，容易坏。

优质回答2：

山楂酒用料：

山楂 5斤

冰糖 500克

40°米酒 5斤

做法步骤：

准备好山楂。

挑出坏果，一定挑出有虫眼的。

去蒂清洗干净。

冰糖和山楂混放。

白酒，山楂，冰糖比例5:5:1，糖不要放太多，白酒尽量选择米酒，酒精度适中，喜欢度数高一点的可以选择50度的，不建议用度数更高的酒，米酒可以选择当地比较好的酒坊自己酿的散酒，便宜品质也并不差。

6、隔水煮酒，嫌麻烦的也可以不煮，煮过的酒更加柔和更加好喝，可以挥发掉一些酒中沸点较低的杂醇，也可以缩短浸泡时间。

7、煮到出现大量气泡，关火冷凉，盖紧盖子密封避光存放，一个星期以后就已经很好喝啦。

红果子泡酒的正确方法？

优质回答1：

1.新鲜红果子清洗几遍,充分沥干水份备用。

2.大块冰糖敲碎,用黄冰糖泡出来的酒色更好看。

3.用小尖刀挖去红果子带蒂的部分。

4.准备2瓶谷养康粮食酒,此酒为泡果酒专用。

5.所需材料:山楂、冰糖块、白酒、玻璃瓶。

6.将冰糖、红果子、白酒装入瓶子中,密封在阴凉避光处存放三个月以上即可。

7.泡浸一个月的效果酒色初现,泡浸三个月以上颜色更好看。

优质回答2：

做法如下:

材料:红果适量，冰糖适量，酒适量

做法

将红心果洗净，横切开，去核、去脐，按照一层红果一层冰糖这样子有秩序的放入干净的玻璃瓶中。冰糖根据自己所需，按个人口味放入。

往瓶子里面倒入低度白酒。

将玻璃瓶口用保鲜袋罩好，系紧，放到阴凉处，等两个月就可以饮用了

山楂酒的正确泡制方法比例？

优质回答1：

1.

先将准备好的山楂,用清水洗干净之后沥干水分。

2.

将洗净的山楂去核,放在盆中,留待稍后泡酒使用。

3.

山楂和冰糖一起放入准备好的密封罐中,糖的多少根据个人口味决定。

4.

将酒倒入密封罐中,倒满为止。酒的度数和种类不限,看个人口味

优质回答2：

药酒配方，山楂500克，添加泡酒专用酒5000毫升。

制作方法将山楂切碎，放入纱布袋中，置入谷养康无添加泡酒专用酒中，密封，浸泡7日后，即成。

干山楂泡酒正确方法？

材料：山楂干一把，酒半斤

制作步骤：

取一把山楂干，放入清水里浸泡一下。

清洗，去除杂质。

将干净的山楂干放入坛中，密封。

期间可隔几天摇晃摇晃。

待个十天半月的就可以开坛了。

山楂泡酒比例是多少？

药酒配方，山楂500克，添加泡酒专用酒5000毫升。

制作方法将山楂切碎，放入纱布袋中，置入谷养康无添加泡酒专用酒中，密封，浸泡7日后，即成。