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玉冰烧。

“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序－－－最后一个环节。

把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉（一说广府话“肉玉”不分），所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。水质佳良，米料充足，酒缸陈旧，三者兼备斯，其味独醇。

房县黄酒——历史名酒

“房县黄酒”源远流长,史料记载公元前827楚王派诗经作者尹吉甫给周宣王献酒，宣王对此酒大行赞美，并御封为“封疆御酒”以后对有功大臣论功行赏必赏此酒。(后来简化为“房陵黄酒”现在称“房县黄酒”)到了庐陵王时期，“房县黄酒”就进入了鼎盛时期，这位被流放到房陵(现在的房县)的皇子对房陵的黄酒，痴迷成瘾，餐餐不离其口，并把带来的工匠对“房陵黄酒”不断改善，日久竟有了“思饮黄酒三小杯，不辞长做房陵人”的情怀。

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准备材料：麦芽、水、糖。

将麦芽倒入搅拌机中，搅拌成麦粉状。

在大锅中加入水和糖，煮沸后加入麦粉混合物。

用中火煮沸，然后降低火力慢慢煮约1小时，直到麦芽变软。

取出混合物并过滤去渣。

将搅拌好的麦芽倒回锅中，加入适量的酵母，然后盖上盖子。

放在温暖的地方，让酵母发酵。

酵母发酵完成后，将麦芽倒回到搅拌机中并再次混合。

9. 将混合物倒回到碗中，再次放入温暖的地方进行发酵。

10. 发酵完成后，将麦芽倒入装有温水的碗中。

1将碗放在阴凉通风的地方静置数天，直到变成浓稠的奶白色液体。

1倒掉浓缩液体后，可以加入一些糖和香料调味。

1最后可以根据个人口味加入适量的葡萄汁或其他果汁来调整口感。这是一种基本的麦白酒制作方法，您可以根据自己的喜好进行调整和改良。

小麦白酒制作方法

第一步：准备几个瓷坛子，小口大肚那种。第二步：盛夏造曲。小麦润潮（用水量2-5%），粗碎（胚乳成粉，麦皮成片），再润潮（用水量38%左右），踩曲砖，晾硬，入曲房，下铺麦糠上盖乱草，草用喷雾器喷湿，密闭七日，升温，上白衣则翻曲，否则稍喷水再等几天。翻曲后又密闭七日，再翻，去草盖，开门窗，又七日干，再拆曲晒极干，收贮。第三步：种完麦子开始酿酒。白酒以高梁最佳，玉米小麦绿豆地瓜土豆山药等含淀粉原料皆可。黄酒以糯玉为上，小米黍米等皆可。黄酒法：原料浸20小时蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入坛密封，进行糖化和发酵。约一个月酒熟，过滤澄清便是黄酒。上甑蒸馏即成白酒。陈酿至春节饮用正好，如饮不尽，埋于地下

白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多吸值队联到样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈植年判吗兵委酸更性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒是一种高浓度的酒织训它开用罪精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。白酒营养分析:白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅群既是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，对循环系统及心脑血管有利。白酒补充信息:白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅历依料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优质净水为酿造水，采用独特的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种。大曲酒:是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成

块。微生物主要是:曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。小曲酒:是用小曲作开息交劳糖化发发酵剂酿成酒醅，而后蒸馏得酒，小曲用小米、小麦、米糠等为原料，其菌种是由“曲母”接种而来的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各种药材，故又名刑旧磁讨怎目扩块表稳“药曲”或“酒药”。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇济实还音衡露措修但因甜的味感。麸曲酒:是以麸曲作糖化发酵剂，并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲，菌种主要是纯培养的曲霉菌，用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。酱香型:白酒香型之一，以贵州茅台酒为斤严殖代表，故也称茅香型。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。饮后空杯留香。据有关部门你五研究，茅台酒成分已达66种之多，其主要香多数专家认为是环状化合物。清香型:白酒香型之一。以山西杏花村汾酒来代表，故也称汾香3

。其特点是清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。它的主体香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。白酒适合人群:一般人均可食用。

35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用;

阴虚、失血及温热甚者忌边呢搞存亚查套父她侵服;生育期的男女最审妈轻三右好忌酒。白酒食疗作用:白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经;可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势;主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。白酒做法指导:烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒临征讨米质心些升富脚，即可减轻酸味。烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。

白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。

空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。

饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。放第一步：准备几个瓷坛子，小口大肚那种。第二步：盛夏造曲。小麦润潮（用水量2-5%），粗碎（胚乳成粉，麦皮成片），再润潮（用水量38%左右），踩曲砖，晾硬，入曲房，下铺麦糠上盖乱草，草用喷雾器喷湿，密闭七日，升温，上白衣则翻曲，否则稍喷水再等几天。翻曲后又密闭七日，再翻，去草盖，开门窗，又七日干，再拆曲晒极干，收贮。第三步：种完麦子开始酿酒。白酒以高梁最佳，玉米小麦绿豆地瓜土豆山药等含淀粉原料皆可。黄酒以糯玉为上，小米黍米等皆可。黄酒法：原料浸20小时蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入坛密封，进行糖化和发酵。约一个月酒熟，过滤澄清便是黄酒。上甑蒸馏即成白酒。陈酿至春节饮用正好，如饮不尽，埋于地下，到次年春节愈是陈香。在温暖的地方,让酵母发酵。

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需要使用老酒开瓶器。

首先将开瓶器的两只“脚”分别对齐橡木塞和瓶口的缝隙。

将开瓶器的两只脚缓缓沿瓶口插入，这里的技巧是动手一定要温柔，用力过猛，瓶塞容易被推进去。

待开瓶器的两只脚完全进入瓶中后，一手稳住酒瓶，另一只手拉住开瓶器的把手，一边扭动瓶塞一边向外用力。这里也要注意力度，有时候橡木塞的内部已经断掉或散掉，用力过猛会直接导致开瓶失败

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1.汾酒：

汾酒全称为“山西杏花村汾酒厂有限公司”，是山西白酒行业的“老大哥”，同时也是清香型白酒的代表。“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”，汾酒拥有得天独厚的地理、历史条件以及人民认可度，盛极一时，它最火的时候，哪怕是贵州茅台也得暂避锋芒。不过与四川的泸州老窖一样，因为贴牌、低端酒的泛滥以及集团内部的管理不当，汾酒走向了下坡路，与泸州老窖一样，入二流，难以翻身。

俗话说得好：汾酒带集团，必定要玩完。汾酒就是汾酒，并不是“汾酒集团”，大家买汾酒的时候千万要注意，这是最为基本的常识。

2.竹叶青酒：

竹叶青酒是中国古老的传统保健名酒，以“汾酒”为基酒，加入各种药性温和的药材，使得可达到养生、益气、活血、补血的功效，与“贵州董酒”有些类似。关于竹叶青的传说有许多，什么竹林比酒、二小偷酒的故事数不胜数。但也许是我常年喝酱酒的缘故，这种酒我是喝不来的，换了几种包装，都无法满足口欲。

3.汾阳王酒：

汾阳王酒全称为“山西汾阳王酒业有限责任公司”，在山西本地的名声很响，是用水、高粱、大麦、豌豆酿造的大曲清香型白酒。衡阳王酒成立于1989年，汾阳王酒，不管是在工艺上还是勾兑技术上，都是一流的，对产品的质量把关极为严格。

汾阳王指的是唐朝的汾阳王郭子仪。学过历史的朋友都知道，汾阳王郭子仪平息“安史之乱”，御吐蕃之侵，汾阳因郭子仪而出名，而汾阳也因此成为了当时全国著名的贡酒所在地。

4.代县黄酒：

代县的黄酒与其说是“名酒”，倒不如说是“地方特产”，代县的特产很多，酒类就以黄酒为代表，代县的黄酒更是在08年被成功入选“山西非物质文化遗产保护名录”，代县的黄酒也曾辉煌一时，尤其在上个世纪90年代，畅销华北市场，成为酒类消费的新时尚。

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那里面的酒类还是比较多的。但是还是白酒居多。

如：德惟一老白干，郎牌特曲，山西汾酒，国台白酒，开坛1984老原酒，御潭尚品，宜宾五粮液，牛栏山二锅头，革命小酒等

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文化街道、杏花村、白沙河、石门坎四大酒与摘要酒齐名。1.因为文化街道酒源于北京市文化街道，是京城历史最悠久的名酒之一；杏花村酒曾是清朝宫廷的独家贡品，历史悠久，其酒风清淡，香气扑鼻，口感细腻；白沙河酒，也是清朝皇家御酿之一，以其浓香型为特色；石门坎酒历史悠久，曾在第一次英法战争时送入宫廷尝试，是京城历史最为悠久的陈年老酒之一。2.这四大名酒在质量上也相对优良，在商业市场中占有一定的地位，可以说和摘要酒是有着相同的知名度和市场影响力。

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这个价格就是在800块钱，还是挺贵的