历史悠久的长河之中,中国什么时候开始有白酒？
最近很多酒友们都问好酱网小编,中国什么时候开始有白酒？今天好酱网小编给你来解答一二吧!首先我们要知道白酒进行蒸馏后, 白酒是我国特有的一种蒸馏酒,它是由淀粉或糖质原料经发酵后过滤或者压榨而得。在酿造工艺上,它的特点为无色、透明、无悬浮物、无沉淀;香味成分种类较多,含有醇类物质和酯类物质等。
中国什么时候开始有酒?今天好酱网就给各位来问一下!首先我们要知道中国的制曲技术从夏朝就有了,距今已有3000多年的历史!而且我们还发现在古代的文献中都有关于用谷物制作酒的记载。例如《战国策》:“昔者帝女令仪狄作酒而美”说的就是这个道理!所以,古人将粮食经过自然界的微生物分解转化成为乙醛,再把剩余的脂肪贮存在容器里使其变成液体的过程就是:最初人们喝的米酒。这种酒度数不高,只有几度的黄酒才能喝到。而现在市面上卖的一些高度烈性酒都是通过加热提纯出来的,所以也叫烧酒。
其实对于现在的白酒行业而言,白酒是可以分为两大类别,一类是以曲类的酒(即以小麦为主要原料)、另一类是以大麦等作为糖化剂,加入一定数量的水进行发酵制成的。那么这类酒的度数一般比较低,通常在20~50度之间,属于低度酒,比如白酒、啤酒、清酒等都称之为低度白酒。而按照国家规定,白酒最高度数不能超过68度哦!
我国的白酒文化悠久源远流长,可以说世界上最早出现的酒莫过于果酒和米酒,这些都是非常受欢迎的好喝又健康的酒水饮品。但是大家知道白酒起源于什么时候吗?相信很多网友都不太清楚!不过如果要论起时间的话,小编认为还是应该先了解我国的酒文化吧~
以上便是好酱网给大家解答的中国什么时候开始有酒问题的答案!
中国从什么时候开始有白酒
酒业杂谈
中国白酒是中国的传统饮料,也是世界上最古老的酒类之一。在古代社会里,酒被视作一种社交工具和礼仪象征,尤其是在重要节日或庆典上,更是必不可少的佳酿。
在中国数千年的文明发展史中,酒几乎渗透到社会生活中各个领域,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有独特的地位。“无酒不成席”,酒不仅是一种客观物质存在,更重要的是它影响着人们的精神生活和工作效率。然而我们不能因为它的独特魅力就否定其历史渊源。
中国的酿酒技术经过几千年的发展已经非常成熟,品种繁多,名目繁多;而关于蒸馏酒的历史也有不少说法。有人认为元朝时期就有了“烧酒”一说,但这只是一个民间传说而已,并没有具体时间概念可循。此外,还有人将白兰地、威士忌、朗姆酒等等称之为“世界六大烈酒”。虽然这些酒都是由粮食自然发酵而来,但是却有着本质上的不同。
首先,从成分上来讲,我国白酒可以分为:酱香型、清香型、浓香型等类型。
其中酱香型以茅台镇核心产区生产的最为有名,其次为浓香型和清香型;再者就是米香型,米香型是以桂林三花酒和全州湘山酒所具有的一种小曲米液。
除了以上两种分类外,中国自唐代以来,就一直盛行一种用各种谷物原料发酵酿制的小曲酒。如糯米酒、高粱酒等。
那么中国到底是从什么时候开始有了白酒呢?答案肯定是杜康造酒。早在新石器时代晚期(约前7000年-前2300多年),我们的祖先就在黄河流域生活的,后来到了战国时代的商周时期,出现了果酒和乳酒。《诗经·豳风》中有记载:“为此春酒,以介眉寿”;《吕氏春秋》中的“十月获稻。为此春酒,以介眉寿”(这里指的是收获后的农历八月初九)的时辰,“此后岁时始丰。”也就是说当时人们正处于生长季节,正是需要吃饱穿暖才行饭的时候,所以也就有了“冬至过后喝雄黄酒,谓之‘长命杯’)。随着农业生产的发展,粮食产量也在不断增加。
因此中国最早出现白酒的原因其实与黄帝、夏禹时的管理制度密不可分。同时由于酿造过程中使用的水、粮食种类、温度条件都有区别,这也直接决定了酿酒方法的不同,由此也可以看出中国早期酿酒的技术并不是很先进。另外也跟当时人们的生活方式密切相关,《汉书.食货志》也有类似的描述:
凡酸坏之品均可用五齐七法,故治皆宜......诸药尤宜。”可见在黄帝时期,
历史悠久的长河之中,中国什么时候开始有白酒？
最近很多酒友们都问好酱网小编,中国什么时候开始有白酒？今天好酱网小编给你来解答一二吧!首先我们要知道白酒进行蒸馏后, 中国白酒,可以说是世界六大蒸馏名酒之一。而且在世界上也是独一无二的,它的历史文化也非常悠久!我国作为最早发明酿造技术的国家,其历史可追溯到夏朝时期(公元前135年),当时就已经开始大量制造粮食用于制酒了,当然对于我们来说喝上一杯好酒那肯定是有一定好处的哦~
而今天小编要跟大家一起科普的就是关于酒的相关知识吧:
1、古代用水果发酵后酿出的果酒,人们称之为白酒;
2、古埃及人用蜂蜜制作出了谷物酿成的饮料:醴和马奶酒;
3、中国的各种各样的酒都被当作祭品用来向神灵祈福;
4、在中国数千年的文明史中,酒与人类社会的发展一直占据着重要的地位!
由此看来,白酒的出现可以从一个方面来看出来我国人民对白酒的热爱以及它的独特口感,但其实早在几千年以前我们的祖先便已掌握了将这些原始物质经过自然界的微生物作用下产生的含糖物质进行利用从而酿造出美酒来。但是现在科学研究却证明白酒是在距今4000多年前才有的人工培育出来的,所以中国什么时候有白酒这个问题相信大家还是很关心的问题了呀!那么接下来好酱网小编就要告诉大家一些关于中国的白酒起源时间的说法啦~
1.猿猴造酒
我国的远古时代就有一种野果存在于山洞之中等待自然生长的野生菌种,这种野果一般都是采集之后放入树林中自然繁殖并长大的,然后通过一定的方法把它们成熟以后去收集起来就可以拿回家中的了,等到了一定程度的时候就会发现这类食物含有丰富的营养,并且随着不断地发展,还会让这些天然产物变成美味佳肴呢!
2.仪狄做酒醪
说起仪狄造酒这个名字可能很多人都不陌生吧。相传他生活在一个叫杜康村的人家里,每天都要饮上三两小酒来调养身子,因为他的父母都很喜欢喝酒,并且还经常给他们带来很多的美妙的饮食体验。后来人们为了纪念这位伟大的创造者而专门设计了一个容器装酒,这样不仅方便了食用还可以帮助人们驱赶身上的虫卵等等啊!
3.黄帝时候有个传说,就是传说中的“酒池肉林”的故事。在民间流传下来的一个故事里面,他就把那些盛放在坛子里面的液体称为‘黄帝内经’的浊酒。《黄帝内经》当中还有这么一句经典的话语:“昔人有一县沽酒醉侯,一日进食此酒不省人事。”意思是说在汉代时就有人用这种方式所生产的米酒来招待客人,这就是历史上最著名的《吕氏春秋》。
中国从什么时候开始有白酒
中国白酒历史悠久,可以追溯到数千年前的新石器时代晚期。在我国古代文献中曾有“猿猴酿酒”的记载。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作,酒醪,变五味;少康(一说杜康)作秣酒。”这里所说的酒即是黄酒或米酒。
据史料考证,“醴酪”,是指用谷物发芽时发出的一种甜味饮料,最早见于商代甲骨文中,“醴”字从酉也。也就是人们常说的烧酒。烧酒是一种高浓度的酒精饮品,一般为50～65度。
早在汉朝时期,《遵义府志》就已经记载了这种蒸馏方法:将原料加曲、发酵后过滤而得。
《齐民要术》也有类似的故事:“粤西平乐等府深山中,猿猴极多,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石。饮之香美异常,名猿酒”。
明朝万历年间(公元1786年),著名诗人郑珍在其著作《饮食须知》中有这样的描述:“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀光。”“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开的琥珀光”“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”可见当时的确有酿制黄酒的技术。
此外,《北山酒经》《金匮要略》、《礼运通鉴》等古籍均提到过“烧酒”、“蒸酒”这类蒸馏工艺。“烧酒”,就是指以粮谷为主要原料,经过发酵、蒸馏、贮存后,使用专门用于生产各种含酒精的饮料。
白酒在中国已有相当长的历史,但真正称霸世界的其实还不过是茅台镇这一地方。作为酱香型酒的鼻祖,茅台一直被称为中国的国酒、酱香典范,更是全国最知名的大品牌之一!
