如何储存白酒,如何品鉴白酒

如何储存白酒

白酒储存的正确方法如下:1、坛子存放将白酒装入坛子中,然后将坛子密封保存, 白酒储存的正确方法如下:

1、坛子存放将白酒装入坛子中,然后把坛子密封保存。

2、原包装贮藏。我们可以选择陶瓷或玻璃的容器来贮藏白酒,不要使用塑料和金属的容器来贮藏白酒,因为塑料和金属中的一些成分会和白酒发生化学反应,产生有毒物质,危害人体健康。而玻璃或者瓷质的容器则不会产生上述情况,所以说孙山森尽量还是不要将其磨碎后再贮藏白酒为宜。

3、干燥通风处。我们可以将白酒放在坛子里,埋在地下或者放在地窖里,那里没有阳光直射,相对温度与湿度也是恒定的,还要经常通风,但是这种地方温度还是不能一直恒定,所以不建议长期保存。如果家里很潮的话,就用蜡将瓶口封住,这样就可以保存很长时间了,而且保存时间越长,酒精就越纯,香味就越纯。

4、避光。如果想让白酒保存的更加的碧圆碧好,可以将白酒放在阴凉的地方,因为阳光中的紫外线对白酒有很强的杀菌能力,而且还能够使白酒保持常温。

5、防止串味。我们可以将白酒放置到一些比较干燥的地方,比如说一些地窖或者是空地里面,这些地方都容易滋生细菌,从而导致品质下降,失去应有的价值。而酒精勾兑的白酒就不会出现这样的问题,所以说我们要谨慎的选择存放白酒的位置。

6、避开味道刺激性物品。存放白酒的时候一定要注意不要让白酒和其他异味的东西一起存放,否则就会影响白酒的口感以及品质。

如何品鉴白酒

品酒,是一件很简单的事情。

第一步:准备白酒

先将酒杯置于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。最初不要摇晃酒液,闻酒的香气挥发情况;然后摇动玻璃瓶使之扩散至闻到的气味中为止。一般来说,优质白酒应具有清香、醇厚、柔和等特点,而劣质白酒则不能有此特点。

第二步:观察酒体颜色

将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子的味道。如果发现杯子里的酒仍然有淡淡的酒味,则说明这酒可能存在质量问题。因为放置的时间长了,酒中的酯类物质会水解成酸性物质,因此就会呈现出乳白色浑浊状。

第三步:辨别酒的好坏

把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点。最后尝其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵软、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。

第四步:判断酒度与质量

取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则是上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。

第五步:判断酒的度数

酒精含量在40°以上者称为高度酒。低于这一等级的白酒,酒精度数相对较低,大多都是勾兑酒,并不是真正的粮食酒。