酱香型白酒和浓香型白酒的区别,口感和工艺不同,价格差并不算大
我们都知道纯粮食酒有许多的香型,其中要属酱香和浓香是人们普遍比较喜爱的。我国的白酒文化悠久历史长,酿造工艺独特精细。在市面上销售的几百种白酒之中,酱香型和浓香型是受大众欢迎的几大类型,其中比较受欢迎的要属酱香型和浓香型。那么,大家知道酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别吗?口感和工艺不同,价格差并不算很大
我们知道纯粮食酒有许多不同的香型,主要就是以酱香为主,还有清香、浓香、米香、凤香等多种香型,它们之间也有着很大的区别。下面便跟随小编来看看酱香型白酒和浓香型白酒的区别,相信大家都了解了吧!
1.酱香型:其口感特点是具有酱味突出的特点,且入口柔和、优雅醇厚。其原料主要是高粱。浓香型:它采用的是混蒸续餷、窖池发酵以及老五甑操作法进行生产,生产周期为40-60天,贮存期3年以上,具有芳香浓郁、绵甜甘洌、香味谐调的特点,所以深受人们喜爱。
2.浓香型:其具有芳香浓郁、甘冽挺爽、诸味协调、尾净余长的风格特征,以四川泸州老窖特曲及五粮液、剑南春、洋河大曲、古井贡酒为代表。
3.酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。酱香型的白酒闻起来有一股类似豆类发的酱油的味道,喝时有舒适的酸味和甜味,后味很长,并且空杯比实杯还香,让人回味无穷。酱香型白酒的度数一般都是53°左右,因为这种度数可以杀死大部分易挥发的物质,对人体刺激性小,因此,它的香气中含有大量的酚类化合物,有利于健康。
4.浓香型白酒:酒色晶莹透亮,倒进杯里看挂壁现象明显;酒花均匀丰富,大小不一,消失速度缓慢。其主要成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气,所以叫复合香气。
以上就是关于酱香型白酒和浓香型白酒的区别的相关内容,其实不管你喜欢哪一种风味的酒,只要适量饮用就会给身体带来很多好处和益处。但对于很多人来说,酱香型和浓香型白酒虽好但是价格也有些贵,这是为什么呢?因为这两种香型都有各自的优势与特色,消费者可根据自己的需求和经济情况去选择。
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝,这个没有一个固定的答案,主要看个人爱好。
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝,这两种都是酒桌上常见的两类酒水,虽然都属于不同的香型酒水,但都各有特色,哪一种口感更好一些呢?今天小编就给大家好好分析一下这两款酒水之间的区别。
首先来说说两者酿造工艺的不同:
酱香型白酒
酱香型白酒是采用高温制曲、堆积发酵等工艺,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒(这就是常说的九八七生产工艺)。并经过三年以上窖藏才能够出厂销售,其高粱不能够粉碎,破碎率小于或等于20%,一般在20%以下。
浓香型白酒
浓香型白酒是以小麦为原料,混蒸续糟后采用陈年老窖或者人工培养的老窖发酵,具有以己酸乙酯为主体复合香气的蒸馏酒。
浓香型的执行标准:GB/T10781.1-2006
代表产品五粮液
酱香型的执行标准:GB/T26760-2011
代表品牌贵州茅台、郎牌特曲,习酒1988
清香型的执行标准:GB/T10781.2-2006
代表品牌山西汾酒、宝丰酒,青稞酒
米香型的执行标则:GB/T14867-2007
代表企业桂林三花酒
凤香型的执行标准:GB/T19508-2008
代表产品西风酒,太白酒,太白醇
芝麻香型的执行标则:GB/T20824-2007
代表产品景芝白干,一品景芝
兼香型的执行标准:GB/T23547-2009
代表品牌四特酒,白云边,古井贡酒
馥郁香型的执行标准是:GB/T22736-2012
代表企业酒鬼酒
以上就是关于“酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝”的相关介绍,通过对上面的内容我们可以得出结论:酱香型的白酒比浓香型的要好喝一些,因为浓香型的酒水更加的纯净,口味比较丰富,这也是为什么浓香型酒水相对酱香型会贵的原因之一了,不过酱香型的酒水也有很多比较好喝的,比如下面这几款:
1,国康1935
国康1935是国康酒业旗下非常经典一款坤沙酱酒,它完全按照传统的大曲坤沙酿造方式来生产,采用红缨子糯高梁作为主料,赤河水为酿酒用水,再加上赤河之水,整个环节只用时15天左右的时间,而且还要经历5年的陶坛存放。所以在口感上有一种很明显的甜润感,并且在空杯中还能闻到一股优雅细腻的焦糊香气。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别,口感和工艺不同,价格差并不算大
我们都知道纯粮食酒有许多的香型,其中要属酱香和浓香是人们普遍比较喜爱的。酒是我国文化传承的重要组成部分,在我国几千年的发展中不断演变、进步和发展。随着社会生产力的提高和人们生活水平的提高,现在市面上白酒品牌众多,各种香型各异,其中酱香型白酒是比较受消费者欢迎的一种类型,而浓香型白酒又是相对较少见的一款。对于这两种不同口感和工艺的白酒有兴趣的朋友可以了解下。
我们都知道纯粮食酒有许多种香型,其中以酱香和浓香为主;那么你知道酱香型白酒和浓香型白酒的区别吗?它们的区别在于哪里呢?今天小六就带大家一起来看一看。
一.酱香酒的特点和酿造方法
1、原料:高粱、小麦等,大曲使用的是高温制成的糖化发酵剂,一般来说,采用这种酿酒方式酿出来的酒品质较高一些。浓香型白酒则主要选用多种谷物为原材料,如高梁、玉米、糯米、小麦等;
2、发酵剂:大麦或豌豆混合粉碎后配料蒸煮,加水混合搅拌均匀之后加入适量的酒曲进行发酵。浓香型白酒一般是采用低温制法,经过长时间窖藏而成;而酱香型白酒则是采取多次蒸煮的手法酿造,一般都是经过两次投料,八次发醇,七次取酒的传统工艺流程,而且酱香型白酒需要贮存三年以上才能勾调出厂,所以说浓香型白酒是比较适合收藏的,而且也更具有升值空间。
二.浓香型白酒的特点和优势:
1、酿造过程非常复杂
浓香型白酒采用混蒸续渣法,即先在泥地底部挖个坑然后将酒醅装入甑内进行蒸馏,蒸出的酒再与原粮按一定比例混合在一起,放于陶瓷缸之中密封发酵,这样能够使酒中的微生物得到充分生长繁殖,从而使得酒质更加芳香醇厚。酱香型白酒则采用回沙发酵法,其生产周期为一年左右;其中酱香型酒需储存三年才可出售。
3、酿造技艺特殊
浓香型白酒采用混蒸续渣发酵法,经泥池老窖固态发酵、缓火蒸馏、分段滴酒、量质摘酒后精心酿造而成,因此它的风味独特,深受消费者喜欢。酱香型白酒由于制作工序繁琐耗时长久,因而成本较高。
酱香型白酒和浓香型白酒的价格区别
对于这两者之间的价格差距不大的原因,其实还是因人而异,如果是买来收藏的话建议选择酱香型白酒。
酱香酒因有一种类似豆类发酵时的酱油的香气,但又没有其它香气,闻起来会很舒适,喝完杯子还有淡淡的酸味。浓香型白酒因有一股类似水果香气的复合香气,入口绵柔,回甜,饮后空杯留香持久,而且饮后不伤胃也不上头。
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝,这个没有明确的答案,因为每个人的口味不同。有人喜欢酱香型白酒、有人喜欢浓香型白酒、也有人喜欢清香型白酒等等。不过不管哪种白酒都各有千秋,不能一概而论到底哪个更好喝一点!
要想知道酱香型白酒与浓香型白酒哪个好喝,就要先弄清楚这两者的酿造工艺以及特点来决定这两种香型白酒哪个好喝的问题。
1.酿造工艺:酱香型白酒以茅台为代表。它主要采用传统的大曲坤沙工艺,经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等多个步骤制作而成。在整个酿造过程中,需要将高粱进行粉碎,并加入小麦高温制成的中温曲块作为糖化剂。
2.香气特征:浓香型白酒的窖香突出且芳香浓郁。这种类型的白酒有着独特的风味和品质,入口时具有明显的风味特征。
3.口感特征:浓香型白酒口感较为醇厚,回甘持久。它的独特之处在于其口感柔顺细腻,不会刺激喉咙或产生灼热的感觉。
4.原料选择:酱香型白酒通常使用优质的高梁作为原料。这种类型的白酒含有较多的高粱成分。
5.储存时间:酱香型白酒一般需要储存在一定的温度下才能达到最佳状态。这种类型的白酒通常会随着时间的推移逐渐变老,并且味道更加丰富复杂。
6.适合搭配美食:酱香型白酒适合搭配各种美味佳肴。比如烤肉、海鲜等食材。这些食物可以让菜品更为多样,同时带给人们更丰富的体验。
总而言之,对于酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝这一问题,个人觉得是看个人的喜好而定吧!无论是酱香型还是浓香型,都有各自的特点和优势,具体还需根据自己的口感偏好了再去购买。
