白酒放多久能变黄色,白酒放多久能变黄酒

白酒作为中国传统的烈酒之一，不仅在宴会喜庆场合中备受青睐，更是一种代表国粹文化的珍品。然而，随着时间的推移，我们或许会发现白酒发生了一些变化，从透明的琥珀色逐渐转变成了深沉的黄色。这个现象引起了人们的好奇，白酒到底需要放多久才会变黄，这其中又隐藏着什么样的科学道理？今天我们就来揭开这个神秘的谜题，解析白酒变黄的原因及其背后的化学过程。

白酒放多久能变黄色

6年左右。西凤酒绿瓶高脖是陕西西凤酒股份有限公司出品的一款低端口粮级凤香型白酒。该酒储存6年左右的时间外表会变黄，但它不会变质坏掉，而且时间越久它的价格反而会越好的。

白酒放多久能变黄酒

黄酒保质期1-3年可以当料酒。

严格来说料酒其实是黄酒的一个分支。料酒中有30%-50%的黄酒来做原料的，然后再加一下些调味品制作成最后的料酒。

料酒作为烹饪的辅助材料，主要作用是去腥提鲜，所以市面上的料酒成分和种类较为单一。而黄酒是世界上最古老的酒类之一，和白酒、啤酒并称为世界三大古酒，黄酒的种类繁多，比较有名有绍兴状元红、绍兴女儿红、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒等，种类多样、风味各异。所以二者之间的区别还是非常大的，千万不要把料酒当酒喝了啊。

白酒放多久会变黄

“你喝过老酒吗？我喝过，那酒体黄溜溜的，“老酒味”特别浓，就是不知道为啥，这老酒味虽然浓，但总觉得有点怪~”

“你不会喝到仿真酒了吧，老酒怎么会有怪味？”

“不可能！那酒体这么黄，没有个几十年的存放，能有这个色儿？”

……

看到这，大家也先别看热闹了，因为如果你也喝到过这种老酒，尤其是那种酒体澄黄澄黄的，赶紧放下别喝了！

至于原因，咱们听这位从业30多年的行家来说说：

老酒之所以会“变黄”，是受到多方面因素影响的，它与原料、工艺、储存环境以及储藏时间（储藏时间是主要条件）和香型，都有着千丝万缕的关系。

因此，对于绝大多数的香型白酒来说，酒体能够变黄，都算得上是一个“稀罕事”。包括大家公认“酒体最易变黄”的酱酒，对于色泽的标准要求，也只不过是“无色或微黄”而已。

因此，单纯的拿酒体色泽来辨认老酒，实属下策！

当然，空口无凭，下面咱们以实例举证，拿这款由国家级调酒师冯小宁（茅台老厂长李兴发之徒）亲自勾调酿制的酱酒“木台厚道酒”为例。

这款酒是冯小宁以茅台工艺为标准酿造，耗时1年，足足经历165道工序的锤炼。

再加上这款酒的选料，是与茅台同宗同源的红缨子高粱，不仅含有高达88%以上的支链淀粉，还具有丰富的“单宁”成分。让这款酒一经酿成，便具有1400多种风味物质。

在酿成后，这款酒还会经过长达5年时间的贮藏，让酒体充分老熟挥发。之后再由冯小宁亲自以8年以上老酒进行调味。

不过，即便这款酒的工艺、原料、酿造团队及时间成本，均与茅台酒保持高度一致，但它所酿出的酒体，也只是呈现出微黄色而已，甚至不仔细看，都看不出来。

那你说这样的酒就不是好酒、不是老酒了吗？

当然不是，虽然这款酒名气不大，但喝这款酒无一不是行家，并且饮用后都会称赞“茅香纯正”。

因此，可以明确得出结论：酒体变黄的，不一定是老酒；而没变黄的，也并不代表不是老酒。

那为什么人们会觉得“白酒变黄就一定是老酒”呢？

这更多是因为老酒行业的套路所导致的，是为了“割韭菜”而存在的一个理念，主要有以下2个因素所导致：

①社会因素：老酒市场不下于千亿，在90年代，社会还普遍不富裕时，老酒的价值就已经体现，一瓶老酒卖出几千万价格的消息，想必大家都略有耳闻吧！

因此，在巨大利益的驱使下，有背后推手，为了吹嘘老酒价值，宣扬酒体变黄就是老酒的理念，让人们下意识以为“白酒变黄一定是老酒”。

②个人因素：大部分的物件，在经历时间的沉淀后，都会发生不同程度的变黄现象。因此，这种“老物件会变黄”的观念，几乎深入每一个人的脑海，而白酒也不例外。

在这两个因素的影响下，人们对于酒体发黄的白酒，有种天然的“亲和感”和“信任感”。而这也导致人们在无形之中，中了商家们的套路：造假老酒！

因为，酒体变黄的白酒不一定是老酒，还有可能是“添加剂”！

自从1967年，新工艺白酒（酒精酒）研发之后，白酒行业就好似打通了任督二脉一般，各种添加剂相继问世，其中就包括为白酒添色的色素、香精、添加剂。

比方说“焦糖色”，便是一种被国家允许使用的添加剂，能够使白酒色泽泛黄。还有“柠檬黄色素”，一样有着相同的效果。

说到这，大家要注意，添加剂虽然被允许国家使用，但若是长期饮用，对身体的危害是必然的。所以大家碰到那种颜色很黄的白酒，一定要辨别清楚，千万别上当！

除此之外，当白酒出现变质的情况时，也有可能出现“假黄现象”：

当白酒储存不当、或者本身就不是真酒的情况下，酒体一旦被杂质污染，就会出现氧化或沉淀的情况，使酒体呈现黄色。当然，虽然酒体变黄了，但这时候的白酒已然变质，是不值得饮用的。

最后，老酒都是各大酒厂的宝贝疙瘩，不会轻易出售。因此市面上的“老酒”，十有八假，大家在买老酒时，要多加注意，谨防上当！