如何品鉴酱香型白酒
鉴别酱香型白酒真假的八个技巧:1、标签:鉴别纯粮酒直接的方法就是看商品标签。产品标准号是“纯粮酒”与“酒精酒”的重要标准。酱香型白酒
中国白酒有十二种香型,每一种香型都有其独特的风味和特点。酱香型白酒因生产工艺复杂、耗时长等原因,市场上的销量较大,受到广大消费者欢迎,但是随着市场需求量大增,“勾兑”这一术语也在悄然兴起。那么如何品鉴纯粮酒呢?下面给大家分享八个技巧来帮助您判断一款酱香型白酒的好坏。
1.看标签:在购买酱香型白酒时要认真查看商品标签上的原料表。如果是粮食酿造的优质酒产品就应该是纯粮食酒,反之,如果原料只有水和各种谷物,则不是纯粮食酒;如果除了原料还有食用酒精、香料、甜蜜素等等添加剂的话,则可能是酒精酒。
2.闻气泡法:取一滴酒放在手心里然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒不仅闻起来冲鼻子,不好喝还会伤害我们的眼睛;如果气味发甜或者苦臭,则是酒精勾兑酒无疑了。
3.观颜色:将白酒倒入杯中然后观察是否变浑浊了,如果是清澈透明的酒则表示这是粮食酒。如果酒体混浊就是粮食酒不纯,含有其它成分,也可能是酒精勾兑酒。
4.尝口感:喝少量白酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或是畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
5.空杯留香:把一杯白酒倒入无色透明的玻璃杯中轻轻摇晃一下,静置片刻,再闻杯子,若是浓郁而持久的香气,即是品质上乘的纯粮食酒;若香味寡淡、入口短促、回味较短,那就很可能是仿真酒。
6.空怀畅饮法:喝完酒后可以去找几个小酒盅(容量为500毫升),然后加满矿泉水,边喝边聊聊天,体验其中滋味的乐趣,并享受它的独特魅力。
如何品鉴酱香型白酒知乎
品酒也是很讲究的,有的人喜欢喝酱香型白酒,有人则爱喝清香型和米香型。酱香型是白酒中的一种,因为它独特的酿造工艺、原料和环境,所以它具有浓郁而细腻的气味,而且口感也非常柔顺,入口后会感觉到一股淡淡的甘甜味道。
那么我们怎样品鉴酱香型白酒呢?下面我为大家介绍一下:
1、观其色:举起杯子,先用眼睛正视或俯视,观察酒体颜色,透明度及粘稠度等;然后轻轻摇晃玻璃杯,看是否有杂质出现或者悬浮物产生,以及有没有沉淀现象;然后将盛过酒的水倒入干净无水的杯内并慢慢竖直,观察酒液流动的速度,如果是平静状态时就会看到挂壁情况。这是因为优质的酱香型白酒经过长时间存放,里面的微量成分已经达到一种动态平衡,不会出现某些化学物质析出的情况,并且随着时间的变化,溶解度的降低还会越来越多。这就是所谓的“跑”酒了。
2、闻其香:将酒滴在手心上,双手快速揉搓至发热,再嗅闻掌心散发的酒气,好的酱香酒香气丰富,缓缓释放出来,没有刺鼻、异味和臭味。劣质白酒则是刺鼻难闻的味道。
3、尝滋味(感受):当你咽下酒后感到嘴里有点辣的感觉时,说明这款酒中的乙醇分子与水分子的亲和力较好,饮后会有回甜,但是口腔对这个味觉的敏感度较高,因此酒的整体协调性比较好,给人以愉悦的体验。劣质酒则相反,不仅没有这种特点,甚至还会觉得刺激喉咙和胃部。
以上就是关于酱香型白酒的相关介绍了,希望可以帮助到各位。
