如何品鉴浓香型和酱香型白酒的区别？

如何品鉴浓香型和酱香型白酒的区别？

浓香型白敬斗酒喝起来有醇甜柔和的感觉,我个人比亮历磨较常喝的是小糊涂仙·小糊涂神。浓香型白酒与酱香型白酒在口感上有很大的区别,酱香型白敬斗酒喝起来有醇甜柔和的感觉,我个人比较喜欢小糊涂仙·小糊涂神。

浓香型和酱香型白酒的区别:

1、工艺不同:浓香型白酒是高温大曲,而酱香型白酒是中温大曲。浓香型白敬斗酒生产所用的泥窖,是用石块砌成墙壁或砖块状的发酵池,而酱香型白酒采用的是条石窖,而清香型白酒多为地缸发酵。

2、原料不一样:浓香型白酒的原料主要是高粱、小麦、玉米等谷物。而酱香型白酒的主要原料是水。

3、酿造方法也不同:浓香型白酒采用“混蒸续渣”工艺,经续渣法发酵而得,而酱香型白酒采用的则是“回沙”工艺,即每轮次所取的酒都需要经过九次蒸煮,八次摊晾加曲后装入陶罐或瓷坛中储存一段时间后,进行勾兑调配。勾兑好的酒再贮存一年左右的时间。

4、风格不同:浓香型白酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点。

5、饮酒体验也不同:浓香型白酒的饮酒感受以醇厚丰满、无异杂味、绵软回甜为主,而酱香型白酒则具有酱香突出、幽雅细腻、酒体丰富醇厚、回味悠长的独特风味。

6、价格不同:浓香型白酒的价格比酱香型白酒要贵得多,一瓶五百元到两三千元的浓香型白酒价格差别很大,一百多元买到的浓香型白酒味道非常不错,而五百多元购买到的酱香型白酒味道一般,而且质量较差,喝起来没有档次,而且价格还便宜。

浓香型白敬斗酒和酱香型白酒的口感差异不大,都是优质的好酒,但从各方面来说它们之间还是有所不同的。如果你想品尝一种独特的酒类,可以试一下酱香型白酒。

首先你可以去尝试下贵州茅台镇生产的白酒。这种白酒在口感上比较接近于传统贵州茅台酒,但在包装上却略逊一筹。虽然它的知名度不如一些高端品牌的酒那么出众,但是它绝对值得你去试试！

其次你可以尝试一下四川宜宾产的白酒。这款白酒在口感上属于那种淡雅清新的类型。在口中散发出一股淡雅芬芳的气息,让人沉浸其中,仿佛置身于田野间一样。此外,这款白酒在外观上也很漂亮,采用了经典的中国红作为外表,给人一种优雅大气的感觉,适合各种场合使用。

最后你可以选择一些性价比更高的品牌来饮用,例如茅台镇正宗的大曲坤沙酱香型白酒--小糊涂神,这个品牌在市场上也是很不错的。

浓香型白酒和酱香型白酒的区别在什么地方

酱香型白酒和浓香型白酒在生产工艺、口感、价格等都有很大的区别,今天我们就来看看浓香型白酒和酱香型白酒的区别。

一、生产工艺

1.酱香型白酒:一年一个酿造周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;生产过程分为:下沙(投料)→糙沙→粉碎→配料(高粱)→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→堆积→入窖→封窖发酵→开窖取碚醅→上甑蒸酒六个轮回循环过程中有6到7轮出酒。

2.浓香型白酒:泥窖固态发酵,采用续糟法或渣进行配料,混烧老五甑工艺及缓火蒸馏取酒,掐头去尾,储存期为三年。

二、口感

1.浓香型白酒:具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。

2.酱香型白酒:香气成分极其复杂,至今尚且没有定论,但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

3.酱香型白酒的口感

优质酱香酒具有酒体丰厚、香而不艳、低而不淡、空杯留香的特点。主要原因是酱香酒含有大量有利于人体健康的微生物物质。这些微生物能够促进肝脏中有益的微生物代谢,从而对身体健康有利。