酒泡什么是甜的呢?用什么泡酒酒是甜的,怎样做出最甜的酒酿

酒泡甜味主要来自于酒泡加工中使用的蔗糖和马铃薯粉等甜味剂。在发酵过程中，酒泡的甜味并不会被完全消耗，所以最终的产品呈现出甜美的口感。此外，酒泡中还常常加入芝麻、核桃等坚果，使其口感更加丰富。不过，由于酒泡中含有较高的糖分和热量，建议适量食用。

为什么药酒里一般放冰糖而不放白糖？

优质答案1：

冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。冰糖：来源为白砂糖煎炼而成的冰块状结晶。性味归经甘，平。入肺、脾经。功效主治补中益气，和胃润肺。用于肺燥、肺虚、风寒、劳累所致的咳喘，小儿疟疾，噤口痢，口疮，风火牙痛。和中助脾，缓肝气，润心肺，解心腹热胀，口干渴

优质答案2：

不行的，白糖容易引起药酒的腐败，而冰糖不容易会引起酒的腐败。还有一点，冰糖是凉性的，而白糖是热性的，药酒一般是热性的，再加热性的糖，容易伤害身体，就这样。如果您觉得正确或者采纳的话，麻烦给我好评哦，谢谢。

怎样做出最甜的酒酿？

优质答案1：

酒酿是具有代表性的中国传统食品之一，也是我们江南地区的传统小吃，是用蒸熟的糯米拌上酒曲经过发酵面成的一种甜米酒，有些地方也要醪糟，吃的时候连米带酒一起吃，气味芳香，醇香甘甜，酒酿含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比白酒和啤酒要高出数倍，是世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。因为喜欢吃，所以，很早从妈妈那儿学会了做甜酒酿的方法，平时我们吃的酒酿都是自己做，特别好吃，下面就把方法分享给大家。

甜酒酿

材料：糯米400克，酒曲2克，干桂花适量，冷开水适量

做法：提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，直到用手捏下米即可碎的状态。夏天因为气温高一般4小时差不多了，冬天我一般都是浸泡过夜。

蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面。

大火蒸30分钟左右，至糯米呈透明色无夹生的状态。蒸的时候要在米饭上撒上些水，防止蒸出来的米饭太硬。

蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。一定要放凉后再拌酒曲，不然会把菌烫死而且做出来的酒酿会有酸味。把拌匀的糯米放入干净的容器中，用勺子压平。

再在米饭的中间控个洞。（有利于更好地发酵）

6、放入烤箱，功能旋钮旋至发酵，上下温度旋至35-40度之间，时间逆时针旋到常通。也可以用传统的方法，把旧棉被晒热后裹上容器。

7、过24小时，打开烤箱可闻到酒香，且中间的洞孔中充盈了水就可以从烤箱中拿出来。（夏天一般24小时差不多了，冬天时间可以稍长些）。

小贴士：

糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出来的米饭会有米芯。

蒸好后的米饭一定要用凉开水冲凉，让米饭散开。

酒曲要等到米饭放凉后再放入，不然会把菌烫死。

拿出放置常温后要放冰箱，让其停止发酵，不然米饭都会呈空状，酒味过浓，不好吃。

优质答案2：

想要做出的酒酿（我们这叫醪糟）口味上偏甜，还是酒味重，这个跟发酵时间，酒曲的选用和用量都有关。

酒酿是用糯米做成的，糯米的主要成分是淀粉，而酒酿的发酵过程，就是糯米里的淀粉逐渐转化成糖的过程，这也是酒酿有甜味的原因。还有就是，现在超市里买的袋装酒曲，做出来口味都偏甜，而那种小汤圆大小球形的酒曲，那种做出来酒味稍重点。

正好前几天我刚做了酒酿，一下就是制作方法:

糯米

需要选用圆糯米 ，较长糯米而言，口感细腻柔软，蒸熟后不易反生发硬，酒酿做好后不会有硬心的口感。

泡米

冬季泡糯米要在12小时以上，用手能轻松掐碎，夏季也要10来小时，中途可以换次水水泡透了，才不会硬心。

酒曲

我用的就是安琪袋装的酒曲，做出来酒味不明显偏甜。

用具

但凡是要直接接触糯米，酒酿的用具，都要做到无油无生水。

用量

500克糯米 ，4克酒曲，370毫升冷开水

方法

1.糯米泡好后上锅蒸，蒸格铺上纱布，大约蒸35分钟。尝一下如果觉得有点硬，洒点水在糯米上，再蒸10分钟左右。

2.蒸好后把糯米扒散，晾凉。

3.冷开水里放入3克酒曲，和匀。

4.将酒曲水倒入晾凉的糯米里，将糯米和匀搅散。

5.将和好的糯米装入准备好的容器里，中间挖个洞，方便观察。

6.把剩下的1克酒曲撒在糯米表面和洞口。

7.用保鲜膜封口。

8.温度在30度左右直接避光保存就好，一般36小时就能出水，低于20度需要用小被子保温，出水时间可能要在三天或以上。如果温度再低，还要加热水袋加温（不能超过40度）。

下面是我蒸酒酿的部分图片，四天打开有出水，味道偏甜。

如果有不清楚的，点击我的头像，就会找到做酒酿（醪糟）的视频。