荷花酒酿酒配方,荷花酒怎么酿制

荷花酒的做法

荷花酒有53度的和42度的，荷花酒，以颗粒饱满、粒小皮厚的糯性高粱为原料，径过多次的轮次翻烤，古老的酿制出了地道的酱香美酒。

而且在酿制的过程中蒸馏时温度较高，易发挥的物质都挥发掉了，因此酒由保存的易挥发物质少，该酒在生产的过程中没有添加化学制剂，从而减少了对人体的影响，有利于身体健康。

荷花酒酿酒配方

这款荷花酒和普通的白酒确实不一样，当品尝之后确实口感回味绵长。而且这款荷花酒是来自黄金酒都贵州茅台。这款荷花酒是一款酱香型的。而且它的酿造工艺也是非常复杂的，经过了9代传承下来的工艺，而且采用的是贵州怀仁本地的红樱子糯高粱所酿造。能够看到满满的酒花细密悠长。能够感受到酒瓶的手感润滑舒适，这是青釉玉打造的。

荷花酒怎么酿制,荷花酒酿制步骤详解

非常不错，口感很好

贵州荷花酒业(集团)有限公司成立于2006年11月02日，注册地位于贵州省仁怀市茅台镇醉泉路66号，法定代表人为吴光才。经营范围包括法律、法规、国务院决定规定禁止的不得经营；法律、法规、国务院决定规定应当许可（审批）的，经审批机关批准后凭许可（审批）文件经营;法律、法规、国务院决定规定无需许可（审批）的，市场主体自主选择经营。

荷花酿酒

荷花本不能酿酒，但可以用基酒去泡荷花。桂花酒制作过程

泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。

蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加热烧开。

荷花酒的酿制方法

只要是酒直接放干莲花到酒里泡就可以了，可以加冰糖，枸杞等等喜欢的进去

荷花酒的做法和配料

需要把荷花用含量为2%的盐水清洗干净，防止有灰尘带入酒中，之后把荷花捣成花浆，倒入准备好的白酒中，搅拌后密封一周时间，这样的荷花酒口味特别好，还可以添加配料，使口味多样。

荷花酒制作

荷花酒是选取本地优质有机糯高粱和小麦，经严格的酿造程序，“端午踩曲、重阳投粮、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的生产工艺流程；造就与众不同的高品质酱香型白酒，是纯粮酿造的。

荷花配制酒

荷花做酒曲的方法原料:糯米5斤、荷花3斤、酒曲、水3斤(或是之前的纯米酒5斤)

采半开的荷花摘取花瓣并用水冲洗后晾干备用，放阴凉地方，不能拿到太阳底下晒，会晒焦了。

糯米浸泡后蒸煮，在蒸笼上先放层荷花1斤，再把糯米放上面，最后再用荷花盖上1斤。

蒸好的米饭和荷花用水浇淋降温，荷花会变色，米里有淡淡的香味。

温度降到比手温低差不多30度的样子加入酒曲搅拌均匀。

在坛子底部放入荷花，把拌完酒曲的原料放入坛子里，最后再放上荷花，进行发酵。发酵到第二天有液体出来了可以加入水来搅拌，也可以加入之前的米酒来搅拌。

继续发酵，发酵10天左右过滤只要液体，把酒分离出来后用高温加热下酒，可以选用客家炙酒的方法来操作，炙酒完毕后放阴凉地方让它进行自然澄清。

一般1个月后液体会变清，这其中可以用虹吸法到桶那样澄清的快些。加水酿的荷花酒口感有点偏干，由于糖化后糖度高加入水后稀释醪液，酵母活性好能持续发酵，发酵完全出来的酒偏干，口感清爽。

加米酒的荷花酒口感有点偏甜，荷花和糯米糖化后变得比较甜，这时候加入之前的米酒会抑制部分酵母的作用，发酵就没加水的快彻底，但这种方式酿出来的酒口感丰富，还带有甜味有点像黄酒中善酿酒的酿造，带有荷花的香气加上甜味是很不错的饮品。