衡水衡佳老白干是真的吗
是真的。老白干酒是由衡水衡佳酒业有限公司经营的白酒，衡水衡佳老白干注册商标是中国驰名商标“衡水牌”，仿冒品不是“衡水”商标。衡水衡佳酒业有限公司，成立于2017年，位于河北省衡水市脊誉，是一链野饥家以从事零售业为主的企业。企棚返业注册资本500万人民币。
衡水衡佳老白干是真的。衡水衡佳酒业有余缺限公司经营的白酒系列产品，无论低竖茄辩端或高纳拍端，均是纯粮酿造。
衡水老白干与衡计老白干有什么区别！！
衡水来白干有限责公司位于河北省衡水市人民东路39号这是他的厂址 原名是 河北裕丰实业股份有限公司现在更名为衡水来白干有限责公司
具体 产品方面 辨别真伪有一个很简单的方法：正品衡水老白迟敬慧干注册商标稿和就是《衡水老白干》标有 中华老字号 中国驰名商标 的称号 而且厂址现在是河北省衡水市人民东路809号 至于仿冒的 老白干 他的注册商标可能是 郑成功酒业或者甘陵 或者…………总码答之不是衡水来白干有限责公司厂址也不一样嘴重要的事没有中华老字号 中国驰名商标 的称号 他可能是 中国著名商标 河北著名商标或者是衡水特产 等等！！！
衡水老白干是百年老字号，衡计老白干应该就是山寨的吧~
老白干加100元6瓶酒是真的吗
是。老白干加100元6瓶酒是河北旦局省衡水市老白干厂家推判滑出的一种活动，活动时间是每年的双十一，目的是为了吸引更多的客户，也为了模冲让将老白干的名声打出去。
老白干酒是什么酒
摘要：老白干酒是什么酒？老白干，是一种生产悠久，酒体无色透明且燃烧后不出水分的酒，目前，老白干酒以衡水产的为主，衡水酒早在汉代就已经有历史记载，一直流传至今。那么，老白干和二锅头的区别是什么？老白干和烧酒的区别又是什么？老白干酒老白干酒是什么酒老白干和二锅头、烧酒的区别
衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，据文字记载可追溯到汉代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断。
简介
衡水特制老白干是河北地方名酒之一，居该省清香型白酒之首。
衡水老白干酒传统的酿造工艺世代流传。衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。今天的衡水老白干人在秉承传统酿造工艺的同时，不断研究探索与完善，确立了一套完整的工艺，使产品质量日臻稳定，从而使衡水老白干酒以其典型风格与浓香、酱香、清香型等白酒共立于中华酒林。
名称由来
衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔墙三家醉，开坛十里香”之誉。据传，明嘉庆年间建造衡水木桥时，城内有家“德源涌”酒店，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！”后取名：“老白干”。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，达67度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香”。
荣誉
民国23年（1934年）参加过巴拿马物赛会，民国37年（1948年）在匈牙利展出，1952年曾作为祖国的名特产之一，当作慰问品送到朝鲜战场。
“特制老白干”系选用当地优质高粱为主料，用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成。贮存期一般在半年以上。具有清香味浓而不烈，度低（58度）绵软不淡，入口回味悠长的特点。1979年，此酒被评为省内名酒，并获得“著名商标产品证书”。
历史渊源
“老白干”者，华夏之历史名酿也。世人言及“老白干”，必云衡水；而言及衡水，必云“老白干”，盖因衡水老白干之名扬天下久矣，世人莫有不知者。
衡水，古属冀州。境内滏阳、滹沱、衡漳诸河如玉带盘绕，金波粼粼，正所谓物华天宝，人杰地灵。考察文献，所谓“冀州衡水酒”，销兆非冀州产酒，乃衡水酒为之扬名。衡水酒业追溯至汉，成名于唐，定名于明，有清以来更盛极于世。《正定府志》、《冀州志》、《纲鉴合编》、《宝颜堂秘笈》及文学名著《镜花缘》多有记述。
东汉时衡水酒业已颇具规模。史载，和帝永元十六年春二月，因比年雨多伤稼，诏禁冀州沽酒；景帝时因旱灾诏禁冀州沽酒四年。顺帝时，冀州刺史苏章以衡水酒宴清河太守，其饮后大赞曰：“人有一天，我有二天”矣。唐大诗人王之涣，曾任衡水主裤斗蠢薄，为衡水酒所倾倒，赞曰：“开坛十里香，飞芳千家醉。”
明嘉靖三十一年，衡水城内有名酒坊十八家，以德源涌最负盛名，其酒以“洁”、“干”著称于世，遂名以“老白干”，传颂朝野，一品为快。各地坊店多有效仿，沿袭至今。清代，衡水老白干为全国五十五种名酒之一。宣统二年，获南洋劝业会大奖；宣统三年，城内酒坊有三十余家。公元一九一五年，德聚坊李泽卿先生携衡水酒赴巴拿马万国博览会，获甲等金质大奖章，名列中国诸获奖酒品之首。史载“直隶（官厅）高粱酒”是也。民国二十八年版《衡水乡土志》记载：“衡民谋食四方者，木工为多，陶工次之，制曲酿酒尤为特色，巴拿马赛会得有奖章”即此也。一九二九年衡城福兴隆坊之酒品获河北省国货陈列馆二等奖。
芦沟桥事变后，日军大肆侵华，烧杀抢掠，征粮夺财，民不聊生，百业凋零。至抗战胜利时，城内仅存酒坊十六家，勉强维持生计。人民政府在此基础上成立地方国营衡水制酒厂，恢复发展老白干酒生产。老白干酒厂成为年产白酒数万吨的大型酒业集团。数十年来，老白干酒屡获殊荣，连获海内外酒类评比金奖。杜子端先生云：“酒仙能饮衡水酒，诗圣不再醉他乡”。斯言诚哉，美哉。
制作工艺
原胡陪料的粉碎
衡水老白干酒采用东北优质红粮为主要原料进行生产，要求颗粒饱满，无霉变，杂质低于3%，含水量14%以下。粉碎前需经脱壳处理。原料脱壳后采用双辊粉机粉碎，要求整粒低于1%，粉面不超过20%，粉碎度6---8瓣为宜。
辅料清蒸
衡水老白干酒生产采用稻壳为辅料，用以疏松酒醅，增大发酵界面，降低淀粉浓度，吸收水分，利于发酵，吹风散热和便于蒸馏的作用。要求新鲜，无霉变和杂质。使用之前要求清蒸40分钟以上。使之去除邪杂味，有害物质得到分解。
酒醅出缸配料
发酵好的酒醅因在缸中所处位置不同，质量有差异，上、下层质略差些。配料要求均匀，将原料润湿后分成三堆，分别配醅，9-10缸酒醅配一甑，配料与加辅料分别进行，以免原料被包入辅料硬壳中，使原料不能充分吸收底醅的酸量和水分，影响糊化和发酵。配好的酒醅要求均匀，无疙瘩，无五花三层，之后迅速盖上清蒸过的稻皮。整个操作过程要求：“快、准、匀”。
装甑
衡水老白干生产用簸箕装甑。传统甑桶为木质，外面用三根铁箍固定。经过长期实践，职工总结出三齐装甑法。
“一齐”即装甑开始至料醅约一尺厚，与桶外底箍相齐这一阶段。“二齐”指“一齐”后至料醅与第二道箍相齐这一阶段。“三齐”即“二齐”后到料醅与第三道箍相齐，准备扣盘的阶段。
蒸馏糊化
衡水老白干酒的蒸馏过程分四段：即酒头、酒身、尾酒、稍子。
加浆
衡水老白干生产用水为优质深井水，水质清澈透明，入口微甜。
扬冷加曲衡水老白干酒用大曲为自产纯小麦中低温曲，糖化力在1300mg葡萄糖/克曲·小时以上，发酵力在80%以上，含有多种霉菌、酵母菌、细菌等微生物，这是老白干酒具有独特风格，区别于其它白酒的根本原因。加浆后的酒醅经翻倒匀浆后上晾床吹风，前端酒醅经打散后用以拌曲，使曲体积扩大，加曲时更加均匀；曲面附着于酒醅上。之后将拌好的曲均匀加入吹晾的酒醅，经搅拌，扬渣后入缸发酵。
入缸发酵
衡水老白干生产过程中发酵容器为地缸、容重150--160kg酒醅。晾好的酒醅迅速入缸、踩缸、做缸盖缸。
老白干和二锅头、烧酒的区别
网友回答1：
我要先说烧酒：烧酒是老百姓指的白酒总称。一般都是低档酒。小作坊、小烧锅之类酿造的白酒都可以称为“烧酒”。就是烧酒作坊。
二锅头：是清香型白酒的一种生产工艺酿造的白酒。清香型白酒生产讲究二次清工艺，就是清蒸请入。二锅头就是一次投粮发酵之后进行蒸酒（头锅酒），第二次发酵蒸馏出来的白酒（二锅头）。
经过第一次发酵后酒糟变酸，香味物质得到了积累，第二次发酵的白酒香味物质要比第一次多。口感要好。
老白干：也是清香型白酒的一种生产工艺，不过它不是二次清工艺，是混蒸续楂发酵。这样操作能够节省能源，口感没有二锅头净。但是香气还是很浓厚、舒适的。
网友回答2：
现在市场上面的部分白酒二锅头、老白干已经失去传统工艺的特点。变得适合消费者心理，口感变得模糊。
顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
烧酒，用蒸馏法制成的酒，透明无色，酒精含量较高，引火能燃烧。也称白酒。
衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，据文字记载可追溯到汉代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断。
