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贵州三天落地两项重磅举措，该如何认识白酒“高质量”发展?11月29日，由贵州省工业和信息化厅组织召开的贵州白酒产业高质量发展研究暨促进会成立大会在贵阳举行。“促进会”推选产生第一届促进会领导班子，并进行贵州白酒产业高质量发展研究。12月2日，据贵州省人民代表大会常务委员会官方网站消息，《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》(以下简称“条例”)发布，将于2023年3月1日起施行。三天内，两项举措相继落地，被行业视为贵州省贯彻新国发2号文，发挥赤水河流域原产地和主产区优势，加快建设全国重要的白酒生产基地的重要举措，“高质量”是它们的共同主题。当前，国内外经济形势发生变化，消费场景减少，白酒原产地、主产区的“高质量”发展，其路径和影响究竟如何，我们可以从贵州找到“样本”。白酒的“高质量”发展意味着什么?众所周知，白酒是贵州的支柱产业和特色优势产业。白酒的“高质量”发展，究竟意味着什么，是一个值得深刻思考的问题。显而易见的，是白酒所带来的经济效益。2022年1-10月，贵州省规模以上白酒企业完成产值同比增长49.8%，工业增加值同比增长47%，拉动工业经济增长8.3个百分点，完成工业投资同比增长60.1%，高于全省工业增速41.6个百分点，其产值达到1580亿元。进一步来看，白酒在农业、商业以及上下游配套方面，具有巨大的带动力。地处云贵高原东北部，武陵山、乌蒙山集中连片山区之间的遵义，地势起伏较大，天气易变多雨，曾是贵州脱贫攻坚战的重要战场。现在，背靠白酒产区让遵义走上了“生态优先、绿色发展”之路，带来了以种植红缨子糯高粱等经济作物为重要内容的绿色农业。今年5月，贵州茅台发函调整2022年茅台酒用高粱农户收购保护价，将其调整为每公斤11.2元。公开资料显示，2021年茅台酒用高粱收购价格为每公斤9.2元。此次调整后，每公斤收购价格增幅超过20%。贵州茅台表示，调整茅台酒用高粱农户收购保护价，是为了提高茅台酒用高粱种植收益，帮助农户实现增收致富，巩固脱贫攻坚成果，助力乡村振兴产业兴旺。2022年，珍酒通过在遵义下属12个县区发展优质高粱生态种植基地38万亩，在大力发展生态种植、确保原料可靠的同时还带动4万多个农村家庭增收，助力乡村振兴。遵义市农业农村局统计，去年全市种植高粱132万亩，涉及14个县(市、区)184个乡镇29万余户农民,实现产值27亿元以上。目前，毕节市金沙县已发展优质高粱18余万亩，预计总产值近5亿元，地处于此的金沙酒业，建立了5万亩红缨子糯高粱基地，实现产值约1.5亿元，未来还将根据发展需要，扩大至20万亩。高粱产业正成为当地增加群众收入、助力乡村振兴、带动白酒产业发展的重要产业。农业只是“链条”上的环节之一，从包装彩印、仓储物流等上游产业，到酿造储藏、质量检验等中游产业，再到下游的商贸、文创、文旅、消费，白酒的带动力极强，这是一条社会覆盖广、经济效益高的优质产业链，对于经济和城镇发展的贡献不可限量。白酒产业的“链条效应”，带来了十分可观的就业贡献。以仁怀市为例，2022年4月仁怀市人力资源和社会保障局对白酒产业人才发展培育情况调研数据显示：截至调研时间，仁怀市共有白酒生产企业(作坊)及销售门店8797家，白酒产业从业人数达128695人，其中管理人员20428人、制曲工6281人、勾调师(工)1034人、白酒酿造工41054人、包装工9971人、设计师(工)812人、销售人员35690人、后勤服务等其它人员13425人。考虑到白酒销售行业的广泛覆盖，贵州全省白酒相关就业人数远不止于此，白酒在餐饮、零售类企业的经营占比较高，对于就业同样做出了重要贡献。白酒还是一个环境友好度极高的产业，白酒的高质量发展，与生态环境的保护建设，形成了强关联。正如《保护条例》总则中提到：赤水河流域酱香型白酒生产发展应当坚持生态优先、绿色发展，共抓大保护、不搞大开发;赤水河流域酱香型白酒生产环境保护应当坚持统筹协调、科学规划、系统治理，促进酱香型白酒生产资源的合理利用。白酒产业的高质量发展，是实现经济效益、生态效益和社会效益协调可持续发展的一条可行路径。从广度和深度上理解白酒“高质量”发展的意义所在，也就对贵州省相关举措落地有了更深刻认识。在新的经济形势和社会环境下，白酒产业的价值表现，将有更大空间，这也是白酒持续发展的重要动力所在。

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茅台酱香型酒，一百多年来的至臻经典茅台酒，作为中国素有的名酒之一，其口感深受众多消费者喜爱。而茅台酱香型酒，则被誉为茅台酒中的至尊，并被列入国宴用酒。接下来，我们将从历史背景、酿造工艺、口感特点、市场情况等多个方面来探析茅台酱香型酒的魅力。茅台酱香型酒的历史渊源茅台酒的历史可以追溯到明代，而茅台酱香型酒的开始则是在20世纪初。经过近百年来的不断改进和升级，茅台酱香型酒如今成为了世界享有盛名的名酒之一。在过去的十年中，茅台酱香型酒更是直接迈向了国际市场，并扩展了其业务范围，成为了一款全球畅销的名酒。茅台酱香型酒的酿造工艺茅台酱香型酒采用了酿造工艺中的密封发酵过程。酿造过程中还蕴含了多种传统工艺：包括下沙、糟料添加、蒸馏等。这些传统工艺为茅台酒增添了许多独特的口感特点。除此之外，茅台酱香型酒采用的都是地理标志保护产品上述的当地水源和粮食原料，更加地突出了茅台酱香型酒的重要性。茅台酱香型酒的口感特点茅台酱香型酒的口感丰富，难以细数。整体来说，茅台酱香型酒透露一种复杂而和谐的口感，不同的入口口感配上舌尖的良好恰到好处的刺激，让人不由得感叹。茅台酱香型酒的香气层次多，呈现出高浓度，它有着丰富的香气组分和浓郁的酱香型。其中的酱香味是茅台酱香型酒比较大的特点。口感绵长柔和，余韵丰富，焕发出自然香气，揭示了良好陶醉感，让人久久不能忘怀，这也是茅台酱香型酒备受推崇的原因。茅台酱香型酒的市场情况随着全球市场的快速发展和茅台酱香型酒口感的影响力提升，茅台酱香型酒得到了更加成功的市场。茅台酱香型酒成为了全球比较受欢迎的酱香型酒之一，并且被很多国际名流青睐。由于其独特的口感，在全球市场都有极好的发展前途。茅台酱香型酒可谓名声大振，成为了中国文化走向世界的品牌形象。茅台酱香型酒成为了中国酒类文化的代表之一，其优美口感，丰富的口感特点，和世界一流的品质让它成为了无数国际高档餐馆和知名饮食活动的首选酒类。在未来，茅台酱香型酒应该会更加成功地进入全球市场，并让更多的人感受到这一中国文化代表的独特魅力。

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关于酒的知识分享：

中国十大著名白酒茅台酒茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。五粮液天下三千年，五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品.五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”;继1915年获巴拿马奖八十年之后，1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。剑南春产于四川省绵竹市。其前身当推唐代名酒“剑南烧春”。1958年酒厂试验出一种绵竹酿酒史上从未有过的新原料，酿出了“芳、洌、甘、醇”恰到好处风味更为独特完善的酒，这就是今天声誉卓著的中国名酒“剑南春”。四特酒四特酒是以整粒大米为原料，优质大曲为糖化发酵剂，采用传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺，分层蒸馏，按级摘酒，经理化、色谱检验、品评、分级、贮存和勾兑等道工序，精心酿造而成，具有发酵期适中、技术性强、出酒率高、质量稳定等特点，在白酒行业自成体系。西凤酒西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。曾四次被评为国家名酒。洋河大曲洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产，曾被列为中国的八大名酒之一，至今已有三百多年的历史。“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲、低度洋河大曲 (38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲。七、郎酒郎酒始于1903年，产自川黔交界有“中国美酒河”之称的赤水河畔。从“絮志酒厂”、“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”开始，已有100年悠久历史。古蔺郎酒在酿造流程上，继承和发扬传统工艺，采取分两次投料，反复发酵蒸馏，七次取酒，一次生产周期为9个月。每次取酒后，分次、分质贮存，封缸密闭，送入天然岩洞“天宝洞”“地宝洞”中，待3年后，酒质香甜，再将各次酒勾兑调味，经过质量鉴定，合格后，方可装瓶包装出厂。八、泸州老窖特曲酒泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物，誉为“国宝窖池”。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成，是当今最好的浓香型白酒。九、汾酒1915年荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章，连续五届被评为国家名酒。是我国清香型白酒的典型代表，以其清香、纯正的独特风格著称于世。其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后余香，适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。注册商标：杏花村、古井亭、长城、汾字牌。十、董酒董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为“董酒”。1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被评为国家名酒，董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型。该酒的生产方法独特，将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。