酱酒的最佳饮用时间为什么是5到15年?

酱酒的最佳饮用时间为什么是5到15年?

中国白酒，在西方人眼中是神奇的液体，感叹于粮食发酵后的芬芳，以拥有中国白酒为荣。同事西方人也有很多疑问，这酒放了这么多年还能喝吗？白酒有没有保质期？

白酒超过10度就已经有消毒杀菌的作用了，所以只要适当的保存好，就不会滋生细菌的，但是10度以下的酒是需要标注保质期的。

国家《食品标识管理规定》有严格规定，乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期，更不意味着白酒就能无限期存放。

“酒越陈越香”这样的说法是不是就说明白酒就不会过期了？其实10度以下的酒都是有保质期的，而10度以上的酒具备消毒杀菌的“自洁”，很难产生变质的情况，所以就可以长期的储存。

10度以上的白酒本身不仅具备杀菌的作用，还有防腐的功效，所以在适合的条件下保存，存放的时间越久，其中的醇和酸就会发生一系列的化学反应，形成脂类物质。

酱香型白酒是真正的“越陈越香”，有酱酒专家认为适饮年限一般是15年左右，超过15年以上会有很重的药味和陈味，大多数消费者并不容易接受。

一般我们蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法，没有一个可以参考的期限，但是会讲究多长时间内可饮用，超过该时间就不适合饮用了。

所以，白酒确实可以长期贮存，但是对贮藏的环境要求非常高，储藏首先酒体本质要好，头酒和尾酒几乎没有储藏价值。

而白酒的最佳饮用时间是在5到15年间，而超过这个时段的白酒一般都不会用来直接饮用，大部分都是用作调味酒，用来勾调，使新酒口感更佳！

“物以稀为贵”，就拿茅台酒来说，加入了一定比例酱香老酒勾兑而成的年份酒价格也比普茅卖得贵。所以虽然酱香老酒口感虽然不好，但是它加入新酒中，可以快速催化新酒的老熟，能大量造出口感较为醇厚、柔顺的优质酱香酒。

在一定储存时间内的酱香酒口感好，其价格自然要比新酒高；储存时间过长，成为了调味酒的陈年老酒，其不仅量少，而且还能使新酒焕然新生，因此它的价值是相当珍贵的。