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一比一a货飞天茅台白酒一手货源渠道,a货茅台酒代理价

2023-11-26 08:11:35    作者:中国白酒网    来源:www.zgbaijiu.net

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为什么喝到的酱香白酒后味很苦?这种酱香酒真的能喝吗?


在中国的酒文化中,白酒是一种颇受欢迎的饮品。其中,有些酱香酒具有浓郁的香气和口感,深受消费者的喜爱。但是,有些人会觉得这种酒在口感后期会有一些苦味,让人感觉不太舒适。那么,这些酱香酒为什么后味会苦呢?


先从消费者自身的口感偏好出发,毕竟不同的人对苦味的敏感程度是不同的。有些人喜欢苦味,有些人则无法接受,一些消费者在饮用酱香酒时,可能会觉得后味苦涩,这也可能是因为他们的口感偏好不同。其次就是酱香酒自身的储存环境了,如果受到了外来物质的影响造成酒液变质,也会加重苦味的产生。


那么抛去这些外界因素,从酱香酒本身来说,苦味与酱香酒的酿造工艺有着密切的关系。酱香酒是酿造过程中需要经过较长时间的发酵和陈年的。在这个过程中,很多发酵和陈化产物会积累在酒液中。如果管理不当,这些产物就会使酒液在口感后期出现苦味。苦味还与酒液中的化学成分有关。酱香酒中含有一定量的多酚等物质,这些物质在发酵和陈化的过程中会被水解或者氧化,形成苦味物质,进而导致酒液后味苦。


其实不止酱香酒,白酒中都会带有苦味,细致区分的话一般是涩苦、焦苦、麻苦、甜苦等几种口感。口感上的细微差别也就看出这款酒中的哪类物质偏高,比如涩苦就是酒里的单宁成分高了,焦苦就是这款酒在原辅料皮壳分解出多余的糠醛等等。当然还有原料发霉、曲饼发霉、窖池不卫生、发酵环节中混入了细菌和其它物质等等,这属于是白酒品控的问题了。


至于说发苦的酱香酒能不能喝,苦味本身就是酱香酒的口感风味,而且苦味也不是单独存在的。酱香酒的焦糊味略带苦味,可专门做酱香酒的酒企,比如茅台集团、习酒、夜郎古酒业、酱王酒业等待跟,会用不同轮次、不同年份、不同品质、不同味道的基酒和调味酒的配比,通过勾调手段减少酒中的苦味和邪杂味,让酒体里酸类、酯类物质占比多一些。这也就是为什么这些品牌口感备受好评,即使略带苦味成为了一种和谐平衡的风味。





积压库存多到“压垮”展会,杭州酒博会宣布延期


“库存积压”是今年白酒行业的关键词,临近年尾,经销商渠道库存仍居高不下,这也导致部分行业展会无奈延期。


11月16日,中国酒类流通协会发出通知:众多参展单位来电来函,商议关于经销商及代理商积压库存过多,无法进行正常采购。其中,超半数参展企业要求本届展会延期召开,因此本着对社会负责,对参展单位负责,经研究决定,2023杭州国际酒业博览会延期召开,将与2024北京国际酒业博览会合并召开,时间为2024年5月25日-27日。


上述通知日期显示为11月15日,今年杭州酒博会原定参展报名的截止日期是11月20日,原定于12月11日至13日在杭州国际博览中心召开。


近年来,各大酒厂为了扩大产能,加快了生产节奏。如果销售节奏跟不上,库存率的上升就不可避免。来自21家白酒上市企业2023年半年报显示,贵州茅台、五粮液、洋河股份、山西汾酒、泸州老窖、古井贡酒等6家企业半年营收超过百亿,但其中的5家存货金额都超过100亿元,21家白酒上市企业有19家的存货金额都超过了去年同期数据。为了追求业绩和季度财务报表的好看,这些酒厂会将压力转嫁给经销商,当经销商无法跟上酒厂压货的速度时,高档酒水就会在市场上积压。


社会库存消化缓慢也反应在了行业展会上,下半年以来经销商、代理商的参展热情持续下滑。今年4月举行的成都春糖会正式展会三天观展超38.6万人次,与2018年、2019年春糖会超40万人次的数据相差不多。而10月的深圳秋糖会观展超25万人次,明显落后于2019年秋糖会的超30万人次。





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