酱香酒有哪些特点,如何品尝优质酱香型白酒

白酒作为我国特有的蒸馏酒文化,在我们的生活中有着举足轻重的地位。白酒的香型有很多种,而酱香酒是其中比较受欢迎的一种香型酒。酱香型白酒以贵州茅台为代表,酱香酒口感浓郁、回味悠长,深受大家喜爱,那么问题就来了优质酱香酒有哪些特点呢?

一、酱香型白酒的特点

1.酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。酱香型白酒采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、细腻、醇厚、回味悠长。

2.酸度高,有利于健康。研究表明适量饮用酱香型酒可以降低患心血管疾病风险。因为酱香型酒含有SOD活性因子,能够有效抑制肝脏中的金属硫蛋白等物质的产生,从而达到预防心血管疾病的目的。此外还有助于抗肿瘤、抗疲劳、降血糖、防衰老的作用。

二、为什么酱香型白酒价格如此亲民

1.酿造原料好:酱香型白酒所用的原材料都来自当地糯性红缨子高粱,且必须是纯粮食固态法工艺。

2酿酒水质好:酱香型白酒的产地均位于赤水河流域中下游地区,这里冬暖夏热,雨量充沛,年平均气温16.3°C左右,非常适合微生物菌群生长繁殖。

三、如何品尝优质酱香型白酒

1.观察颜色:酱香型白酒的色泽透明或略带黄色;

2.闻味道:优质酱香型白酒散发出淡雅芳香的气味;

3.尝口感:入口时有明显刺激感,同时口腔内充满着丰富细分风味;

4.综合评语:酒液无杂质、柔和绵软;入口醇和甘美;入喉爽滑顺畅,余味持久留香,酒香不失韵味。

四、如何辨别一款优质酱香型白酒的好坏

1.看包装:优质酱香型白酒的标签印刷精致,图案文字清晰鲜明;

2.观酒花:优质酱香型白酒倒入杯中时,酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延,达到一定高度;

3.摇晃杯子:将白酒瓶倒置过来,对着光线观察,如果出现小米粒到高梁米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53至55度;

4.手搓:把几滴白酒放在掌心中双手快速摩擦几下,如酒生热之后发出的气味清香,则为优质酒;若气味臭苦,必为劣质酒无疑。