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二锅头,采用传统的“老五甑”工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成,天锅前列次换冷水后流出的头酒。因为前列锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分,所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒,故起为“二锅头”。
作为名酒中的民酒,二锅头特别能接地气儿,也深得爱百姓的欢心。市场上较受欢迎的二锅头以北京较为。那么,二锅头都有哪些的品牌呢?
红星牌,北京酿酒总厂牛栏山牌,顺鑫农业北京牛栏山酒厂。
京都牌,北京京都酒业有限公司,原北京卫戍区军工企业。
京丰牌,北京二锅头股份有限公司。
通州牌,北京市通州制酒厂,被红星收购了。
华都牌/十三陵牌,北京华都酿酒工业公司,原昌平区酒厂,改制了。
八达岭牌,北京八达岭酿酒厂,目前停产。
红星号称是“八百年的传承二锅头的宗师”,牛栏山诉求是“正宗二锅头地道北京味儿”以及“二锅头的发源地”。两家品牌竞争在客观上促进了二锅头品类的度提升,在市场上只要冠以“北京二锅头”五字,只要有铺货,就能卖出去,这就是二锅头的力量。
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