酒博会暨投洽会盘绕“展现全球佳酿、承接产业转移、促进开放开发”主题将举行项目签约典礼、特征商品展、高端论坛等系列活动，“国学酒文化论坛”是其中的重要组成局部，秉承“发扬中国酒文化，推进酒业繁荣开展”的目标，让世界进一步理解中国酒文化，展现中国酒业人文风采，推进国酒文化走向世界。
中国(贵州)国际酒类博览会暨2011中国·贵阳投资贸易洽谈会，不只吸收了全世界高级酒商的争相亮相，还吸收了高级的酒文化专家齐聚一堂，畅谈国学酒文化、共话酒产业开展。
“品九州佳酿作天下文章”，昨日下午，由国度商务部和贵州省人民共同主办的首届“国学酒文化论坛”，在爽爽的贵阳精彩演出，嘉宾们妙语连珠尽显煮酒论英雄的豪情以及把酒言欢的畅快。
副省长刘晓凯在致辞中首先向远道而来的嘉宾、指导表示了欢送，并对论坛的胜利举行表示热烈恭喜。他说，本次酒博会暨投洽会是中国目前独一国际性酒类博览会，世界十大白酒、十大白酒、十大啤酒等酒类精品、极品集中亮相，国内外千余家企业、上万名业界人士参会参展，使得本次酒博会暨投洽会成为全球美酒云集的盛会、业界精英相聚的盛会。
中国酒文化历史长久，内涵丰厚，博大精深。在中国几千年的文化史中，酒已浸透到、经济、文化、艺术和社会生活等诸多范畴。贵州有着长久的酿酒历史和丰厚的酿酒文化，是我国重要的酿酒基地之一，素有“国酒之乡”的佳誉，以国酒茅台为龙头的酱香酒系深受广阔消费者喜欢。
商务部市场运转司副司长路政闽代表商务部停止致辞。她首先对论坛的召开表示了恭喜，同时对在场的嘉宾表示欢送和感激。
2010年，全省范围以上白酒企业销售收入为162亿元，完成税收31亿元，“十二五”期间，仍将坚持质量优先、高端引领、酱浓并举、优化环境、扩展开放，盘绕“消费百万升白酒，打造千亿元级产业”的开展目的，推进白酒产业完成逾越式开展。力争到2015年，贵州占全国白酒市场的份额到达10%左右，2020年到达20%，完成“将来十年中国白酒看贵州”的斗争目的。
当天列席论坛的指导和嘉宾共十人，盘绕“酒与文化”，原商务部副部长、中国商业结合会会长张志刚，中国诗歌文化协会会长陈琪林，中国中医科学院研讨员、中心保健局专家张国玺，北京大学公共卫生学院副院长、教授王培玉以及贵州茅台酒股份有限公司，国台酒业有限公司代表分别停止了主题演讲。
路政闽在讲话中指出，中国酿酒饮酒历史长久，酒是饮品也是文化载体，中国酒更是历史长久内涵丰厚博大精深，酒文化包括科技文化、饮食文化、礼仪文化、养身文化、道德文化、制度文化等，论坛以酒为媒、以文化为主题，诚邀知名专家学者以及酒类行业精英齐聚一堂，旨在为酒文化的传承贡献聪慧，为我国酒行业的安康开展建言献策。随后，路政闽还向现场的嘉宾通报了我国酒类的产销状况。
怎样喝：依据本人的身体条件选择养生酒
谈及饮酒与养生文化，中国中医科学院研讨员、中心保健局专家张国玺说，我国饮酒与养生文化源远流长。
中医以为，酒味甘辛劳性温，具有通血脉御寒气行药效的成效。古人对饮酒养生保健的关系早就有所认识，如《诗经》中便载有“为此春酒、以介眉寿”，意义是说应用酒来养生保健能够短命。
他表示，饮酒对人体到底是有益还是有害，与如何饮酒和饮酒适量有关。饮酒要“借物以为养”，而不能“身为物所役”。适量的饮酒对身体是有益的，而过量的酗酒则对人体有害，以至危害生命。
药酒，也在中医药学中作为一种制剂普遍应用于保健与治疗中，故分为两大类，即保健性药酒和治疗性药酒。但是，饮酒养生时应留意，一是要科学地选用药酒，要依据本人的身体状况来选择药酒；二是恰当控制酒量，依据本人的酒量和药酒的剂量思索，不宜过量；三是有些人不宜服用药酒，如妇女特殊时期、儿童及少年、肝病患者、心功用或肾功用不全及服用某些药物者。
喝几：38度白酒挺好不超越2两
北京大学公共卫生学院副院长、教授王培玉说，中华民族有几千年酒文化的历史。特别是近几十年来，随着经济的开展和生死水平的进步，社会交昔日趋增加，迎来送往时饮酒已成为一种重要的沟通感情的办法，同时，面对快节拍的生活和慌张的工作，饮酒也成为了一种消遣和文娱的方式。
但是，饮酒超越了一定的量(大于白酒2两)，就会对安康产生相反的效果。大量饮酒的人中发病率和死亡率比不饮酒的人高，大量饮酒会促使高血压、冠心病、痛风、肝损伤等的发作。
适量的饮酒不只能带来肉体的愉悦，而且有益于安康。研讨标明，成年人每天饮用1两左右白酒(38度)或相同量的其他酒类，能够降低死亡率；与不饮酒的人相比，适量饮酒的人患冠心病的风险更小。
因而，为了本人和别人的安康，饮酒要有节制，不要以醉为界，而是要以不损伤安康为限。酒的根本成分是乙醇，但还会含有微量的甲醇、杂醇油、醛类和重金属，这些杂质对安康有害。所以，质量越好的酒杂质含量越低。
他表示，人们的酒量主要决议于遗传要素，但也受后天锻炼的影响。人类的遗传来自父母双方，如父母双方代 谢酒精的基因都正常，那么这个人的酒量较大，普通喝4至5两38度的白酒脸色不变；父母一方基因有变异的人，喝2两以上就会脸红心跳；父母双方酒精的基因都有变异的人，常常对酒精过敏，喝少量的酒也会有激烈的反响，如脸红、心悸，以至全身皮肤发红或眩晕。
此外，人的肝脏还有一种酒精代谢酶，受遗传基因影响不大，但后天的锻炼，如经常喝酒能够诱导它的活性加强，所以有些原本只能喝2至3两的人经过锻炼，能够增至4至5两。
咋应用：以酒为媒求真务实发挥后发优势
在原商务部副部长张志刚的眼里，白酒产业是一个有开展前景的朝阳产业。这其中既包含了国人“无酒不成席”的传统，又包括酒作为源远流长的特殊商品，其代表的历史文化寓意。
不过，立足当下，将白酒作为产业来考量，其奉献值也是不容小觑的。依据有关的数据显现，我国在酒量稳步上升的同时，其销量和销售额也是青云直上，增加税收拉动贸易的同时，还为各地交上了南来北往的朋友。
这其中，以正在举行的酒博会暨投洽会最为明显。
“酒博会暨投洽会的开幕，来宾多、范围大，为贵阳为贵州汇集了很好的人气，而且不光是国内的采购商、参展商，还有外国来宾，这是一次难得的好时机，特别是关于努力复兴白酒产业的贵州来说”，张志刚在《我国就业开展的文化考虑》主题演讲中，特地分离贵阳正在停止的酒博会暨投洽会，为贵阳乃至贵州酒业的开展支招。
和众多专家、业界一样，张志刚也指出贵州白酒资源丰厚是无须置疑的，要做大做强白酒产业，贵州必需走一条求真务实的道路，以酒为媒，经过发挥后发优势，做好经济这篇文章。酒博会是一次探究白酒特征经济综合开展形式的盛会，不只拓宽了业者的视野和交际，同时也促进了中国白酒行业与其他行业的交流。
纵观当前国内白酒行业开展的状况，离不开“文化”二字。不过，在张志刚看来，文化并不是单纯的字面上的概念，这其中还包括法制文化、诚信文化以及市场经济文化等范畴。
当前，无论是法制文化、诚信文化抑或是市场经济文化，酒企的建立体系都是缺失不健全的，因而，要做大做强白酒产业，应增强法规约束力，坚决打击一切冒充伪劣损伤品牌形象的行为；同时，经过不时创新进步学问产权的维护认识，加强品牌竞争力。
此外，当前白酒产业作坊式运营形式大行其道，这与开展壮大的思绪相悖，因而，应遵照市场规律，剖析各种香型，找出一条有特征有优势的路子，充沛发掘市场经济文化的影响力，为复兴开展产业打下良好根底。
咋创新：抓机遇提升文化软实力
国酒，即一国之酒。百年以来，茅台一直以傲人之势占领此位，至今未被撼动。茅台之所以能得国酒之美名，并非偶尔而是必然。昨日，在首届“国学酒文化论坛”上，盘绕《茅台酒与国酒文化》，现场的观众一同翻开了茅台这本厚重的历史记载册，回忆了茅台从无到有、从小到大、从最初到生长为国酒的历史和文化记忆。
在贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国看来，茅台其国酒位置的经久不衰，与其八大优势不无关系。无论是自然环境、生物工程，还是历史文化，都彰显了茅台作为国酒的特殊性、共同性。而其经过的有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，使得茅台酒及其系列产品不再止于“酒”这一身份，而是已上升到安康饮品的行列，阐明国酒茅台其开展过程中的前瞻性和深谋远虑。
固然产品是酒，但却不乏时髦元素；作为中心龙头企业，无论是推进当地经济开展、带动就业抑或是提升城市品牌影响力，都做出了杰出奉献；作为国酒，茅台早已从巴拿马的经典之摔成为当之无愧的民族品牌；不过，人们津津有味的仍然是茅台琼浆玉液的甘醇味美。
当今时期，品牌的竞争已上升为文化的竞争，品牌的高端塑造乃是用产品承载文化，张扬时期肉体与灵魂。而国酒茅台的品牌定位正是“凝结了文化价值的工业品牌”。
国酒茅台文化包含了开展文化、历史文化、红色文化、质量文化、安康文化、诚信文化、营销文化、创新文化、管理文化以及义务文化十个方面。不但日益丰厚了茅台本身的品牌内涵，更彰显了其作为贵州乃至中国名企的社会义务。
从单纯卖酒的消费运营企业，逐渐走向既卖酒同时更卖文化的品牌企业，茅台阅历了以“文化”为中心的品牌运营转换。茅台集团也一步步从一个传统的民族企业，走向一个具有时期定力和世界影响力的名牌企业。
着眼于将来，茅台已制定了明晰的开展方案，2015年年销售打破500亿元、2020年打破1000亿元。关于茅台来说，再庞大的目的都只是数字，只需抓住开展的机遇，不时提升企业的文化软实力，就能够将国酒文化不时的发扬光大。
咋发扬：着眼时期需求和大众请求
酒文化的物质成果断定人们有关酒的观念和认识，并进而渗入中华民族的诸种认识形态之中，由此衍生出诸如理想信心、伦理道德、文化心理、文化性格、思想方式、审美情味以及文学艺术、科学技术等肉体型中华酒文化。中华酒与中华文化艺术更是深深结缘，构成了中华酒文化的一个共同现象。
中国诗酒文化协会会长陈琪林说，中华酒文化是中华酒相关的一切文化现象的总和。
他以为，中华酒文化具有四个根本形态：物质型、肉体型、行业型、制度型。当中华先民开端创造、消费所需的人工酿造酒时，中华酒文化就应运而生了。酒的创造和应用，同时也招致了酒用具的消费和运用。酒消费的进步和开展，酒运用范围扩展和丰厚，酒用具的逐步演进及其多样化、艺术化，使中华物质型酒得到不时开展和深化。
人民大众在社会实践生活中，特别是人际交往中，构成了以酒礼、酒俗、酒信、酒趣、酒娱等方面的行为形式，这就是行业型酒文化。而历代统治者为了维护本人的统治，制定和公布了有关酒政、酒规和酒禁一类的条文，这些就是制度型酒文化的成果。
他说，中华酒文化的功用较中华酒的功用更具多元性、丰厚性，在物质和肉体方面能起到认识、教化、组织、整合、审美、怡情等多种功用作用。
他以为，将传统酿造工艺与现代科技相分离，完成技术创新和规范创新，是支撑白酒业走向新型工业化的重要保证。应用PCR—DGGE技术，能够树立茅台区域的微生物菌群图谱，并肯定白酒发酵过程中参与的优势微生物，监测微生物环境的动态变化。基于红外光谱与计算机技术，可以模仿白酒人工品评，完成白酒品评的数字化。两项技术的开发应用是对白酒业科技进步的探究和理论。
咋开展：鼎力塑造贵州白酒业新文化
天士力集团、贵州国台酒有限公司董事长闫希军说，面向“十二五”新时期，贵州省白酒业得出了明白的逾越式开展的新目的，解读这些目的，其中提出了发挥重点区域的龙头作用，坚持走新型工业化道路、鼎力推行品牌带动战略等导向性请求。
由于物质文化的进步，社会制度的更替，人们观念的变化，以及受现代文化、外来文化的冲击和切入，中华酒文化处在不时的变化和开展中，其总的趋向是朝着广、高、深、新方面开展。他以为，中华酒文化的发扬要立足与批判地继承古今中外酒文化的传统和成果，着眼于时期的需求和大众的请求，进一步开掘和丰厚中华酒文化的内涵，整合和拓展中华酒文化的功用，使之与社会的开展相顺应，与人民大众文化水平的进步相顺应。当前，要增强对中华酒文化的研讨，要向大众传播中华酒文化的学问，要向世界引见中华酒文化的内容。
与产业开展和科技创新相顺应，还要鼎力塑造贵州白酒业的新文化，要拓宽文化视野，深化发掘白酒的肉体文化内涵。他以为，以“通”为中心内涵，是白酒文化的精华，作为一种探究，有待于进一步发掘和完善。以“通”为中心，创新现代饮酒文化，打造现代安康白酒，使酒的安康价值、经济价值、文化价值、社会价值得以充沛展示。
