坤沙酒和酱香酒的区别是什么,酱香酒的四种工艺介绍

要问坤沙酒和酱香酒的区别是什么，其实可以说坤沙酒一定是酱香酒，但是酱香酒不一定是坤沙酒。

中国悠久的白酒文化，在发展过程中工艺也不断的完善，形成了非常复杂的酿酒工艺。好的酒的经历多层复杂工艺，漫长时间的沉淀的。酒品质的好坏是取决于酿造工艺的，不同的工艺会有不同的酒。酱香型白酒酱香味尤其突出，有一点焦香，空杯留香持久，酯香协调，香味细腻，这个酒颜色微黄，酒体醇厚，清澈透明，饮后回味无穷。其实酱香型也被称为茅香型，是属于大曲酒类。这个酒味道中可能带有细微的焦香，空杯留香时间长，细腻柔顺，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒根据酿制工艺可以分为坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒和窜沙酒，所以这也是坤沙酒和酱香酒的区别。坤沙是一种对酿酒工艺的形容，就是按照茅台酒工艺酿造的酒，坤是整个、完整的意思，是浑或者捆的方言谐音，其中的沙并不是指沙子，而是指遵义地区的红缨子高粱。所以，坤沙就是完整的高粱的意思。根据字面意思你可以理解其它三种所表达的含义，坤沙酒是这四种工艺中品质好，价格高的存在。坤沙酒制作工艺复杂，对原料和工艺要求都高，而且出酒率低，制作周期长，成本高。坤沙酒也叫混沙酒和混籽酒，有回沙工艺，经过一二九八七五四五生产工艺，五年窖藏，四轮勾调，五斤粮食一斤酒。

坤沙酒是大曲酱香工艺酿制，而且在制造时高粱不能够完全粉碎，破碎率要小于等于二成。生产周期长达一年，还要窖藏三年以上，所以口感好，非常好喝，酱香味明显等。坤沙酒酱香优雅，清醇味甘，酒体清透干净，顺滑不辣喉，回味悠长，空杯留香，好喝过瘾不上头。碎沙是麸曲酱香工艺，是用完全破碎的高粱制作的，生产周期短，出酒率高，而且不用严格回沙和多次高温发酵，口感比坤沙差，但整体酒质不错。翻沙经不起推敲和品鉴，因为是坤沙酒最后取酒后剩下的酒糟加新曲药和碎高粱酿造的酒，是投机取巧的做法。窜沙就是完全的勾兑酒了，是加食用酒精和坤沙酒丢弃的酒糟蒸馏出来的酒，本质上是酒精酒。以上就是坤沙酒和酱香酒的区别介绍了，大家买酒不要买窜沙酒，这不是纯粮酒，而是酒精勾兑酒哦。