金门高粱酒的历史

金门高粱酒啊何方神圣，竟能缔造酒国的奇葩盛誉！这要从叶华成老先生和胡琏将军两位金门高粱酒故事的传奇人物说起。
　　叶华成悟出酿酒秘方叶华成老先生与他心爱的画作。
　　叶华成，西元一九一三年出生於印尼苏门答腊，与经商的父亲共居於新加坡。禀持个人敏锐聪睿的贸易天赋，加上精通英文、马来语、客家话、福州话等七、八种语言的优异绝伦外语能力，两次在开创事业有成之际，竟先後因为日军进兵上海和发动太平洋战争，致使事业王国毁於一旦。正思如何在灰心丧志中重整炉灶之际，篇又接获父亲辞世於金门的噩耗，遂慨然决意迁居金门，以尽人子应负的送终孝道。回返金门定居初时，叶华成拮据困顿，景况凄凉。因见当时金门街坊，设立众多私人酿酒厂，叶华成遂凭着多年从事贸易的前瞻性和敏锐性，以米为素材，聘请退伍担任技术指导，并自大陆进口酒麴，一头栽进完全外行的酒坊世界。不幸的是，回金门首屈一指次的另起事业却又血本无归。仅因进口酒麴已遭海水打湿，已死酵母自然无济发酵作用。然而，面对一连串的打击和失败，叶华成非但毫不退缩，反而愈挫愈勇。一面多方请教军中朋友，另方面每晚自作试验，详加观察，终於悟出酵母制酒的原理与方法。稻米既酿制不成，改试高粱，历经无数次的挫折和失败，以及无数次的检讨和改进，终於有志者事竟成，以高粱酿制，香醇芳浓的「高粱美酒」诞生了。
　　金城酒厂开张品尝着苦尽甘来研制的「高粱酒」，叶华成颇感安慰，但紧接而来者，是如何量产的後续工作。聪颖过人的叶华成筹思设计，日夜煎熬，象徵叶华成事业成功指标的「金城酒厂」终於顺利开张，设址於金城镇金门城村（俗称旧金城）五十一号，亦即叶家六落大古厝内。时在一九五○年。
　　叶华成开设的「金城酒厂」量产之後，为增加销售管道，再度凭恃私人交情，将自酿高粱酒品寄卖於国军十九军福利社中。因该福利社正位於邻近俗「佛祖宫」的寺庙内，运输便捷，联络方便。国军十九兵饮後，人人激赏，十九军军长且以之馈赠司令官胡琏将军，并被惊赞为「好酒」！不意这声惊赞，竟同时改写了叶华成及金门酒的历史。