存了十年的茅台王子酒,口感赛飞天,只因做对这件事

爱酒人士常说“好酒不怕等”，这句话是有一定道理的，新酒被酿制出来后需要时间给酒中的各种分子进行氧化和酯化反应，需要是时间让令人体感觉不愉快的气味挥发，才能获得口感更为柔顺并且增添陈香味的白酒。当然，不是随便一瓶白酒，随意放上十年八年都可以有口感上的提升，至于存了十年的茅台王子酒，存放得当的话，口感有较大跃升是可能的。

酒本身酿造工艺和原料使用，决定了一瓶白酒是否具备陈放的价值。存了十年的茅台王子酒，茅台王子酒采用的是纯粮固态发酵法，所以存放十年并且还能饮用是可能的。如果是液态法或固液法发酵的白酒，则完全没有存放的必要，放个一两年就变质了。茅台王子酒虽然不像飞天茅台是坤沙酒，但好歹是碎沙，属于可存放的一类。茅台王子酒系列众多，也不是任意一.款都适合存放的，像是珍王和生肖王子这两款的瓶口封装设计，才能够使得酒在存放过程中不会跑酒，致使口感变酸。因此选择了品质高、封装好的茅台王子酒，真正陈放十年，口感还是不错的。经过时间的沉淀，茅台王子酒本身的酱香氤氲得更加含蓄厚重，甜味和酸味也更加醇正，各种复杂的香味物质融合得愈发协调。此外，在酿制过程中不可避免而产生的些微不愉快香味，也已经挥发殆尽。同时，酒内的各种分子，在长时间的互动中生成了优雅细腻、不可言说的陈香味，可以称之为“时间的味道”。存了十年的茅台王子酒，尽管无法突破坤沙和碎沙这样原料使用上先天不足，但是通过合理存放，让酒中的各种物质尽情互动反应，可以使得其口感无限接近于飞天茅台，或许在风味上还能略胜一筹。