白酒的度数和酒质有什么关系?

白酒的度数和酒质有什么关系？

“水是酒的骨头，酒是诗的灵魂”是一代诗人对酒的赞美。在创造辉煌文明史的同时，中国人也赋予了酒的文化灵魂。早在中国诗歌总集中，就能闻到浓烈的酒香。如今，这是一个不缺酒的时代。无论是晚餐、过年还是职场娱乐接待，一点白酒都是不可避免的。饮酒后头晕、口干、呕吐的症状也很常见，所以饮酒者认为主要是由高酒精度引起的。那么酱香型白酒批发厂家的酒质和白酒度数真的有关系吗？

白酒度数的发展史

中国的酿酒历史很早，大约在4500年前就有了端倪。关于白酒起源的传说很多。据说有猿类酿酒和仪狄酿酒。然而，最初的白酒过程仍然非常原始，白酒的程度也很低，所以我经常看到古人在小说、电影和电视作品中吃肉和喝大碗。事实上，当时的白酒程度与啤酒相似，可能无法赶上啤酒。直到宋代，随着酒曲工艺的出现，度数才开始提高，但最多只有十几度。那时候，十几度甚至是烈酒。直到元朝，蒙古铁骑才到达欧洲，并将西方的蒸馏工艺带回来。中国的酿造技术得到了进一步的改进。当然，酒精含量也随之提高。到了清朝，满洲人特别热衷于高酒，所以在旗手的大力推动下，蒸馏酒开始迅速发展，演变成我们现在喝的白酒。

酒的度数和酒的质量有关吗？

有关系，白酒的度数表示白酒中乙醇的体积百分比，通常以20℃的体积比表示，如50度的白酒，表示在100毫升的白酒中，含有50毫升乙醇（20℃）。酒精是乙醇水溶液的俗称，分为医用酒精、食用酒精和工业酒精，但乙醇也可以是无水乙醇，纯度为99.99%，分为化学纯度和分析纯度，分别根据小数点后9位数确定。

酒的度数越高，酒的质量越好吗？

有人认为酒度越高，质量越好，这是一种错误的认识。就白酒的质量而言，在53-54度之间，白酒分子和水分子的亲和力最强，白酒的味道柔和，白酒的味道最协调（许多著名的白酒都巧妙地利用了这一点）。优质低度白酒的酿造技术要求较高。传统白酒刚蒸馏出的酒精含量相对较高。为了保持低度白酒的风味，有必要通过加浆（水）选择更好的原酒来降低酒精含量。因此，对好的低度白酒的技术要求较高。但从专业技术要求来看，低白酒要求较高，因为高品质低白酒虽然程度较低，但不能让消费者感觉到水味，必须保持低品质白酒的风格，所谓的低但不低要求较高。

虽然53度是酒精和水的结合点，但仅凭度数来判断白酒的优缺点显然是片面的，因为在白酒中，决定白酒风味来源的不是乙醇，而是一些微量物质。