酱香型白酒的储存的方法

现在有很多人喜欢存储酱香酒，那么大家是否有了解过酱香型白酒该怎样去储存呢？相信大家对这个方面都不是那么了解的，下面呢就请跟随酱香型白酒供应小编去了解下吧。

酱香酒也有高度酒和低度酒，高度酒指50°以上的酒存放会为佳，因为高度酒酒精分子和水缔结紧密。低度酒指32°一下的酒随着存放时间的延长容易引起酒本身风味的改变。存储高度酒较为合适。

酱香型白酒厂家酱香酒的长期存放过程中会发生什么样的变化呢？在存放过程中会发生物理变化和化学变化，物理变化指的是酒中的杂醇等不和谐的气味挥发掉是酒的口感更佳。化学变化指的是酒中的酒精分子跟水分子缔结，酒中的酸类物质与醇发生酯化反应，这些过程复杂而缓慢，需要长时间的过程。

存放几十年的酱香酒不好喝，是因为酒中的化学平衡被破坏了，其中酯类的可逆反应使得酒中的酸类变多了，这样时间长了，酒就会变味了。如果是纯粮酿造酒，酒质好，酒中的成分丰富，酒中的风味物质比列协调不会有口味发生明显变化；如果是非纯粮酒，酒质差，加上香味物质含量不多，或者是香料合成的那么时间越长酒越淡，入口感觉越来越粗。