沛县栖山白酒怎么样?你了解多少?

沛县栖山白酒，产于沛县栖山镇，也以此为品牌。栖山酒文化悠久，是一种独特的酒文化，“喝栖山白酒，让你在徐州更有面子”它已成为一种时尚。

沛县栖山白酒主要以小米为原料，制成小米白酒。白酒的度数约为45度，属于香型白酒。因为这种酒是小米做的，所以有小米的香味。

原料
沛县栖山白酒以优质高粱、小麦、玉米为原料，选用“小磨香油”和“三高白”大米(高梁、大米)采用传统工艺精制而成。产品风格:
1.清澈透明，颜色微黄，挂杯现象明显，酒精含量55°-60°之间；
2.香气纯正，口感柔和，醇厚爽口，回味悠长；
3.具有“甘润挺爽”具有风格特征“入口绵甜，落口爽口，回味宜人”典型风格。



4.具有“芳香浓郁，优雅舒适”独特的风味。
配方
1.原料配方:小米(1斤)、大米(半斤)、高粱(22)。
2.辅料配方:水(1升)、酒曲(0.52)。
3.操作方法:将大米、糯米、高粱混合均匀，放入陶瓷酒坛，用黄泥密封，然后用草袋或草帘覆盖。发酵时，将酒坛放入装有冷水的锅中，温度在20度左右，保持不变。发酵10~15天后，取出酒坛，放入陶罐中。在此期间，不断搅拌，使酒糟均匀加热。当酒糟中的酒精浓度达到75%~80%时，可以蒸馏。
4.蒸馏工艺:将酒糟放入陶罐中，蒸馏至300~350℃时停止蒸馏，将酒取出成品酒。
酿造工艺
沛县栖山白酒酿造工艺独特，主要采用“清蒸二次清”工艺。将原料粉碎，蒸熟加水，再蒸馏出酒。其工艺特点如下:
1、原料粉碎细，出酒率高；
3、独特的操作方法，采用“清蒸二次清”工艺，即将原料与酒糟分开处理，先将原料粉碎，再加水蒸熟，再将酒糟蒸熟；
4、出酒率高，口感独特；
5、以蒸煮为核心，高温堆积发酵工艺。香型白酒是中国传统的酿造酒。它是由高梁、水和小米作为糖化发酵剂制成的。
白酒特点
酒体清澈透明，窖香浓郁，口感柔和、醇厚、绵甜，各种口感和谐，回味悠长，有小米的清香。
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