白酒放久了有油漆味吗?有没有其他味道?

白酒的存放时间对白酒的品质有很大影响，白酒中有很多芳香物质，并且会随着时间的变化而发生变化。比如说：酒中的芳香物质是醇类、醛类和酸类，醇类主要是酯类，醛类主要是醛类。醇类、醛类和酸类会随着时间的变化而发生变化。一般来说，白酒存放一年后，酒中的酯会逐渐生成，并且味道会变得醇和；如果是陈放十年以上的酒，那酒中的酯也会大量生成，因此酒中的香味物质更加丰富了。那么，白酒放久了有油漆味吗？

有可能会有轻微的油漆味
白酒存放一段时间后，在没有其他任何物质的情况下，就会出现轻微的油漆味，这是正常现象，如果你买的白酒是放了一段时间后才喝，并且在之前就已经把酒打开过了，那你就有可能会发现，这样的白酒味道还是有点刺鼻的。

酒精气味
酒精的气味主要来自于酒精分子，但是白酒在存放过程中，会发生各种变化，如果是纯粮食酿造的白酒，其酒精分子会与水分子结合得很紧密，不会轻易挥发，所以它的味道非常醇和。而勾兑酒在存放过程中，酒精分子和水分子很容易发生分离，酒中的乙醇和水分子会彼此分离开来。所以勾兑酒的味道会有一股很冲的酒精味，而且还会出现杂味。因此从这个角度来说，勾兑酒存放一年之后，就不会再有明显的酒精气味了。



酸味气味
酒中的酸味成分是多种酸中的一种，其能促进食品的营养成分，还有杀菌、开胃、促进食欲等功效。白酒存放的时间越长，白酒中的酸味物质就会越多，所以如果发现白酒有酸味味道，说明已经陈放了很久了。这样的酒在饮用时口感会更加好。另外，还可以通过闻酒来判断酒是不是陈酒。

新酒气味
白酒存放时间长了会出现新酒气味，这种气味比较清新，但是闻起来并不浓烈，甚至有些类似于酒精味，但是这种气味会随着时间的推移变得越来越淡。白酒的香味有很多，一般都是由芳香物质、醇类和酸类组成，由于白酒中的芳香物质在时间的作用下会逐渐减少，因此陈放一段时间后就不会再有新酒气味了。而醇类和酸类等物质在陈放的过程中也会不断减少，因此新酒气味就会逐渐消失。

一般情况下，新酒气味比较清新，有些还会带有一股粮食香味和陈香味道；而老酒气味则比较浓烈，有点类似于酒精味。不过有一些老酒在存放时间长后其味道会越来越淡。

其他气味
如果是大缸存酒，时间久了会有一股特殊的味道，这是由于缸内的微生物生长产生的。而如果是小坛存酒，则没有气味。酒存放的时间越长，酒精度数越高，其芳香物含量也会随之增加，而呈香呈味物质的含量增多，导致其味道变得更加醇厚。所以白酒放久了有油漆味这个说法，不一定有。有的人说酒放的时间长了，喝起来会有一股酸味，那是因为酒中含有有机酸，这种酸在一定条件下能生成乙酸和乳酸。乙酸和乳酸都是酸味的主要来源。

因此，如果是存放了十年以上的酒，那打开盖子会有一股酒香味扑鼻而来。但如果是新酒，打开盖子闻不到酒香味，那可能就是因为存放时间太短了。

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