自酿五种粮食酒配方分享,看完记得收藏好,如何自制粮食酒

分享五种自酿粮食酒配方。看完记得收藏。

自酿五种粮食酒配方分享，看完记得收藏一种，大米酒1.原料：大米300克， 分享自酿五种粮食酒配方，看完记得收藏！

大家好，我是酿酒师兄。专注于纯谷物固态发酵酿造。点击上面的注意力，每天学习一些酿造技术和白酒知识。

一、大米酒

1.将准备好的米饭蒸熟后晾凉备用

2.然后加入适量冷开水(或矿泉水)，搅拌均匀备用

3.将准备好的泡谷机清洗干净并消毒干净；

4.将洗净的原料倒入桶中(可选用陶瓷罐或塑料等)。).

5.然后放入泡谷机中，用手按压，然后在中间挖一个圆孔，方便出水；

6.盖上锅盖蒸煮，注意将温度控制在30摄氏度左右；

7.20分钟左右就可以拿出来享用了！

二、玉米酒

1.准备新鲜大米；

2.浸泡24小时，让它吸收足够的水分。

3.将浸泡过的材料放入容器中，加入少许温水溶解。

4.在糯米里撒一层冰糖；

5.撒上一些酒曲，密封，放置一段时间饮用。

如何自制粮食酒

自酿粮食酒，一般以高粱、大米、糯米为原料，在窖中发酵。方法简单：将原料煮熟，搅拌（糖化酶与温水搅拌均匀），然后放入桶中糖化。温度控制在30°糖化完成大约需要4天，糖化完成后可以蒸馏。

白酒生产方法：

1、选择颗粒饱满的谷物，将谷物煮熟，放入蒸笼中，覆盖纱布、麸皮等配件，然后覆盖一层稻壳密封，有利于淀粉酶的作用，糖化后进入糖化高峰。

2、将酒糟加入适量冷开水冷却，保持一定温度，使其自然糖化。注意温度不要太低，否则会影响出酒率。

3、密封容器，放置在干燥的地方。24-48小时后，可以观察到大量气泡，这是酒精蒸汽上升的标志。然后保温15-24小时，酒就可以分离了。

扩展资料

中国的白酒文化历史悠久，在世界上独树一帜。白酒的制造过程大致分为两个步骤：一是以谷物为主要原料，以大曲、小曲或麸曲、酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀等。酒质无色(或微黄)透明，香气纯正，入口甘甜爽口，酒精含量高。储存成熟后，具有以酯为主体的复合香味。以曲、酒母为糖化发酵剂，以淀粉质(糖质)为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。严格来说，由食用酒精和食用香料混合而成的准备酒不能算是白酒。

白酒主要集中在贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角，长江上游和赤水河流域，拥有世界上规模最大、质量最好的蒸馏酒产区。它是中国三大名酒之一的茅武泸。其白酒产业集群承载着中国白酒产业的一半。

参考资料来源：

百度百科-自酿酒

酿造技术-粮食酒

酿酒是指以含淀粉的作物为原料，经发酵后过滤提取的含有一定程度的酒精饮料。

1.粮食酒

谷物酒是一种由富含淀粉和糖的物质发酵和蒸馏而成的酒精饮料。一般在20度以上，刺激性较弱，如红薯酒、木薯酒等。；你也可以根据个人喜好选择不同的食物来酿造不同类型的白酒。

1.根据所用原料，粮食酒包括高梁酒、玉米酒、小麦酒、大麦酒等；

2.根据不同的生产工艺，白酒有多种分类方法。常见的分类方法是固态白酒、液态白酒和固液结合白酒。

3.按酒曲分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒等；

4.根据环境条件，气候环境下生产的各种酒统称为粮食酒。