白酒行业所面临的问题

在现代市场经济中，消费需求逞个性化和多元化，广大消费者的需求千差万别、丰富多彩。企业要在市场竞争中处于有利地位，进而战胜竞争对手获取更大的市场份额，则必须采取差异化市场营销战略，提供个性化的产品和服务，获得广大消费者的品牌认同，最终实现消费者对其产品的消费。我国地域辽阔，气候差异，加之酿酒原辅材料丰富多样，酿造工艺、消费习惯各异，形成了我国白酒香型丰富多彩的类型风格。在行业主管部门的培养和引导下，白酒的香型发展更加全面和科学，酱香、浓香、清香、米香、凤香、豉香、芝麻香、兼香，百花齐放，协调发展。整个白酒业具有满足消费者个性化需求的先天条件。但近十几年来，白酒香型发展严重失衡，产品风格多样性逐渐弱化，浓香型白酒一枝独大，占据整个白酒市场近 70%的市场份额。浓香型白酒的一枝独大造成白酒行业一定的同质化趋势和满足消费者个性化需求能力的不足。白酒业竞争力下降，存在一定市场危机，主要表现如下： 名牌泛滥，淡化、庸俗化了名酒形象名酒厂家盲目扩展品牌系列，多的一家上百个，少的也有几十个。有的是挂靠其之下的“子品牌”“孙品牌”；有的则是直接在“核心品牌”的名称前面，加上吉祥话、修饰语，“克隆”出许多“兄弟姐妹”品牌。人人是名门之秀，个个为系出名门，名牌、名酒满天飞。消费者摸不清头脑，企业职工也糊里糊涂，一家人不认一家人，甚至销售人员也不知道本企业到底有多少品牌品种。纷繁复杂的品牌信息，使广大消费者对名酒企业及其产品产生了错觉。在他心目中的名酒品牌形象大打折扣，品牌认知度、美誉度、忠诚度明显下降。价格体系紊乱，终端不良竞争加剧白酒内在品质同质化造成市场竞争无法在各自品质方面展开，迫不得已变成了价格、回扣、促销品的竞争。生产厂家和品牌买断酒水代理商为了尽快回本获利和支付终端高额费用，采用高定价、高回扣、高促销的市场销售模式。往往十几元钱的酒，一换包装、一改名字，便要卖到五、六十元钱，甚至上百元，乃至数百元，使其价格远远高于其价值，严重地违反了市场经济的金科玉律——价值规律。更为严重的是价格高于价值的超额利润大部份都落到流通环节上，生产者没多拿，消费者没少花，产酒的不如卖酒的。水涨船高，流通环节的胃口越来越大，白酒生产厂家要完成同样的销售额，必须使用更高的回扣、更多的促销费用，从而压缩厂家的利润。由于利润微薄，白酒厂家没有资金投入酿酒技术的研究上，酿酒工艺没有创新，白酒品质提高缓慢。为了生存，白酒厂家必须保住其所占市场份额，迫不得已采取饮鸩止渴、杀鸡取卵的方式，进一步提高其产品价格，从而使其价格进一步高于其价值。周而复始，白酒市场进入一个恶性竞争的循环怪圈。白酒外包装雷同，白酒广告宣传浮夸白酒产品的包装选择，在科技高度发达的今天，无论陶瓶、瓷瓶还是水晶瓶，无论板印刷、电脑设计还是镶金镀银，均可随心所欲。但是，在当今酒类市场五彩斑斓、眼花缭乱的产品包装上，或多或少地看出茅台、五粮液等名酒的身影，同步的模仿造成外包装的雷同。在品牌广告宣传上，过分强调历史悠久，过分强调出自正宗。你是三千年，我则五千载，你是贡酒，我为御用，存在一定程度的忽视或篡改中国白酒的发展历史。在对待各类名酒评会比上，没有做到实事求是，弄虚作假现象时有发生，特别在对待外国各类博览会上。1915年，在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会，茅台酒在这次博览会上获得金奖的传奇经历，使这次博览会在中国深入人心，于是个别名酒厂家也说参加了这次博览会并获得金奖，还在众多场合展示其获奖证章。香型单一，口感趋同白酒品牌缺乏个性化身份特征，白酒市场缺少需求选择，消费者缺乏品牌认同感和品牌忠诚度。部份厂家急功近利，“新瓶装旧酒”，“换汤不换药”，新产品层出不穷，但仔细品尝其口味，均似曾相识、毫无新意。白酒市场上“忍看朋辈成新鬼，城头变换酒王旗”“市场代有品牌出，各领风骚一数年”的怪异现象层出不穷，白酒品牌的生命周期异常短暂。白酒市场发展方向与广大消费者消费需求脱节 众多生产厂家缺乏长远战略规划，急功近利地着眼于当前白酒市场的恶性竞争，忽视消费者消费习性的转变。即使有个别厂家看到了这种转变，但受其经济实力的限制，没有较大资金投入酿酒工艺的科研上，无法改进其产品品质，跟上这种时代变化。现代社会，人们的消费越来越理性，更多地强调健康消费和环保消费。在食品消费上，消费者越来越青睐天然、绿色、有机的各类食品。 增大中国白酒走向国际市场的难度我国已经加入世界贸易组织，外国烈性洋酒正逐步进入我国内白酒市场，与我国白酒展开激烈的市场争夺。来而不往非礼也，我国白酒业也必须跨出国门走向世界，参与国际市场的竞争，进而获得最大的市场份额。俗话说，越是民族的，越是世界的。悠久的酿酒史，厚重、灿烂的酒文化，独特的酿酒工艺，丰富多彩的口味和风格，优良的品质是我国白酒参与国际市场竞争的本钱。但现在我国白酒同质化现象严重，产品口味、风格相似，产品包装雷同，极大地弱化了我国白酒的竞争优势，人为加大了我国白酒走向世界的难度。总的来说，白酒行业的发展是有目共睹的，但是正是发展速度快，竞争激烈，酒水行业的问题才层出不穷，白酒行业要想长期稳定健康发展，以上问题是亟待解决的问题。