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泥巴土坛的泥土有什么特殊的作用?

2023-10-20 09:38:58    作者:中国白酒网    来源:www.zgbaijiu.net

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喜欢白酒的亲戚都知道有一种白酒叫泥土坛。这种白酒和洞藏酒一样,储存时间长,酒质会比很多市场上的白酒好。很多人不明白什么是泥土坛。作者会带你去了解泥土坛的泥是怎么来的!


泥罐中的泥也叫窖泥,富含微生物,对酒中杂质的挥发油起着至关重要的作用。窖泥作为密封窖底的设备,能粘住窖底,形成无氧发酵。人们称之为酿酒的“微生物黄金”。窖泥的作用是为一些酿酒微生物提供生存和再生的环境,保持白酒储存中的温湿度。为白酒的老化增加源源不断的动力。


这种窖泥储存方法适用于酱香型白酒。目前茅台镇很多酒厂都有这种泥土坛。由紫红色泥底砂条石窖组成的窖池,加上无石、杂物、污染、含砂量低、腐蚀性小的黄色或紫红色泥土形成的窖泥。窖泥中新老土的比例为9:1,而茅台镇当地土恰好符合窖泥的标准。可以说,在茅台镇酿酒的人可以说占据了正确的时间和地点。


这种土壤不仅可以密封窖池,而且土壤中有大量的微生物,对白酒的储存具有先天优势,包括好氧菌、好氧芽孢菌、厌气厌氧 细菌、霉菌、酵母和放线菌都有助于白酒的老化。


为了改善窖泥的回收利用,一些工厂将采用2-1的新旧土壤搭配方法,浸泡后,使用粘度强、密封性高的红泥,可在生产白酒、糙砂、窖发酵、七次白酒回收过程中回收。


这种窖泥的存在让人们喝了好酒和健康酒。用窖泥密封储存的白酒比平时直接降度销售的白酒更纯净、更香。春节快到了。父母想买两瓶泥罐回家孝敬父母吗?


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