酿造白酒采用哪种高粱的好?好的白酒要选择好的原料

在酿制白酒的过程中,原料的选择是非常重要的。因为不同的高粱有着其独特的风味和口感。对于白酒的生产来说,选择什么样的高粱是至关重要的。那么究竟是什么决定了酿造白酒采用哪种高粱的好呢?

酿造白酒需要选用优质的高粱,这是由于它的淀粉含量比较适中,而且含有多种微量元素和矿物质。因此,高粱中的蛋白质、脂肪和糖分都能够转化为乙醇等成分。同时,还必须符合国家的标准要求才能进行发酵过程,以确保所产出的白酒质量符合国家的要求。另外,高粱中的一些化合物也容易影响到发酵过程的效果,使得出酒率较高。

此外,不同品种的高粱也有各自的特点和风格特点,如茅台酱香型酒使用的是红缨子糯高粱;五粮液使用的是大米、小麦、玉米;汾酒使用的是杏花村汾酒工艺生产的黄鹤楼酒等等;而泸州老窖使用的是泥窖固态发酵的剑南春白酒采用的是混蒸续渣法酿造,从而保证了白酒的风味独特性。所以说,无论是选择什么高粱制作白酒都是非常重要的事情。



原材也是十分关键的一种原材料。一般情况下,好的原材都会有非常好的品质,比如:水源、土壤、气候等等,但如果不注意这些因素就会导致酿制出来的白酒味道不佳,甚至还会产生一些有害杂质和细菌。而好一点的高梁通常不会对人体健康造成危害,但如果过多地使用或者处理不当的话会使酒体变得粗糙并且带有一些异物感。

因此,为了能得到更好的酒品,酿造师们应该尽量选择新鲜且无虫害的高梁作为酿造白酒的主要材料。然后就是高粱本身的营养价值。高粱除了含有丰富的维生素和纤维素外,还富含钙、磷、铁、锌和其他多种有益于身体健康的微量元素。

其中,氨基酸种类丰富,特别是赖氨酸是一种抗氧化剂,可以清除人体内多余的自由基,维持机体细胞活力。所以说,要想做出一款好的白酒,就一定要选择好的原料，合适的原材才行。酿造白酒采用哪种高粱的好，肯定是营养价值高的优质高粱。